A kezdő útmutató
Az élelmiszer fontossága a thai kultúrában
Thaiföldön az étel központi szerepet tölt be minden társadalmi alkalomnak - és fordítva. Vagyis az élelmiszer gyakran válik önmagában a társadalmi alkalom, vagy az ünneplés oka. Ez részben a thai emberek barátságos, társadalmi jellegéből adódik, de azért is, mert az ételt Thaiföldön rendezték és evették.
Nyugaton egy "normál" éttermi étkezés az indítóból és a főételből és a desszertből áll, minden egyes megrendelésre csak saját maga.
Thaiföldön nincs olyan, mint egy indító; sem egyetlen étel sem tartozik egyetlen személyhez. Általános szabályként a thaiföldi éttermek ugyanolyan számú ételeket rendelnek, mint a jelenlévők; azonban minden étel megosztott és élvezte együtt. Ezért jobb, ha sok vendég van az asztalnál, nem pedig csak egy vagy kettő. Valójában sok thaiföld úgy véli, hogy egyedül eszik a rossz szerencse.
Miután az étkezés véget ért, nincs olyan dolog, mint a maradékanyagok elosztása. Az étel eldobása felderíti a thaiföldi "rizs istenét", egy női istenséget, aki az emberek fölött néz, biztosítva, hogy mindenkinek elegendő legyen enni. Sajnálatos szerencsét, sőt szélesebb körű éhínséget követhet.
A tipikus thai étel tartalmazza négy fő ízesítés: sós, édes, savanyú és fűszeres. Valójában a legtöbb thaiföldi étel nem tekinthető kielégítőnek, hacsak nem mind a négy ízzel kombinálják. Ebédeléskor egy thaiföldi étterem csoportja különféle hús- és / vagy halételeket, zöldségeket, tésztaételeket és esetleg levest rendelt el.
A desszert egyszerűen friss gyümölcsből, például ananászból vagy valami egzotikusabbból, például a színes rizs süteményből állhat. (A thai főétel receptekért lásd: Klasszikus thai receptek. A thai desszertekért lásd a Thai desszert recepteket.
Az ételtől eltekintve a thaiföld is híres "snackers". Könnyű felvenni egy gyors, de ízletes snack puszta fillérekért az út mentén vagy a Thaiföldi piactéren.
A népszerű ételek tavaszi tekercsekből, csirkehúsból vagy marhahúsból állnak , nyers zöldségekkel, fűszeres mártással, levesekkel, salátákkal és édességekkel. (Ezekhez és több thaiföldi ételhez receptek találhatók: thai levesek, saláták, snackek és előételek.
Az étel formális bemutatása a thai kultúra egyik fontos eleme. Elsősorban a palotában fejlesztették ki, hogy kedvelje a Siam királyát, A thai ételek bemutatása a világ egyik legkiválóbb étterme. A tányérok díszítik a különféle faragott zöldségeket és gyümölcsöket virágokba és más szépségdarabokba (lásd a fenti képen látható thai chili virágomat). A kastélyszeletek elegánsan faragott zöldségeket tartalmaznak az edényen belül. Az ilyen alkotásokhoz a thai szakácsok egy egyszerű kést és jeges vizet használnak (a jeges víz meggátolja a zöldségek elszíneződését, ahogy vágják őket).
Thai evőeszközök és étkezési stílus
Bár a kínaiak régen hoztak Chopsticks-t Thaiföldön, ma a legtöbb thaiföld inkább a nyugati evőeszközöket használja, bár sajátos módon. A thaiföldi evőeszközök általában villa és nagy kanálból állnak. A kanál jobb kezében van, és egy kés helyett.
Evés közben a thaifák nem kevernek különféle ételeket a tányéroikra, hanem inkább egy tálat kortyolgatnak, mindig egy halom thai illatos rizst fogyasztanak az oldalon.
A tálakat főleg levesre használják, nem egy lemez helyett (mint Kínában).
Történeti háttér és edények típusai
A mai Thaiföld ízlése ókori történelemmel bír. Már a tizenharmadik században a thaiföldi emberek a mai napig ismertté tették a sziámi konyha szívét: a húsok és a tenger gyümölcsei különféle típusú helyi zöldségekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel, például fokhagymával és borssal rizs. Később a kínaiak Thaiföldre tésztát hoztak, valamint a legfontosabb thaiföldi főzőeszköz bevezetését: az acél wok.
A thai ételeket is erősen befolyásolják az indiai fűszerek és ízek, amik nyilvánvalóak a híres zöld, vörös és sárga curryjeiben . Azonban szinte lehetetlen összekeverni egy indiai curry- t egy Thaiföldről. Bár a thaiföldi curry sok indiai fűszert tartalmaz a pasztákban, továbbra is fenntartja saját egyedi ízét helyi fűszerek és összetevők, például thai szent bazsalikom, citromfű és galangal (thai gyömbér) hozzáadásával.
A thaiföldi főzésre gyakorolt egyéb hatások a Thaiföld melletti vagy környező országokban, például Vietnamban, Kambodzsában, Indonéziában, Laoszban, Burmában és Malajziában találhatók. Az ilyen bőséges és hatalmas hatások egyesítik a mai Thai konyha összetett ízét - az egyik leggyorsabban növekvő és legnépszerűbb világkonyha ma.