Thaiföld öt legfontosabb kulináris régióra osztható, az északi, az északkeleti, a déli (beleértve a Thaiföldi-öbölet), a központi síkságot és természetesen Bangkokot . Mindegyik régiónak saját főzési stílusa van a rendelkezésre álló összetevők és a helyi ízek alapján. Próbálja ki a különböző régiók receptjeit, hogy megkapja az érzést a thaiföldi főzés egészére - találja a kulináris ösztönök jobban kapcsolódnak egyes területekhez, mint mások.
Ez viszont megadja neked a nyomot, hogy hol utazhatsz, ha valaha is esélyed lesz Thaiföld látogatására, és megízlelheted a thai ételeket csodálatos forrásaiban.
Az északi (beleértve a város Chiangmai)
Az 1800-as évek végéig ez a thaiföldi régió szinte teljesen önálló királyságként létezett, folyókból, hegyekből és fákból álló erődítményként. Ezen elkülönülésen belül az északi thai emberek külön dialektust fejlesztettek ki, valamint saját egyedi konyhai stílusukat.
A déli részektől eltérően itt nincs kókuszfa - tehát nem kókusztej . Hacsak nem hoznak be vagy folyóból származnak, a halakat általában nem fogyasztják dombok, völgyek és mezőgazdasági területek táján. Itt mindenütt gyakoribb a vörös hús, valamint különféle zöldséges ételek (nyersen és főzve). A tapadós rizst naponta fogyasztják, nem feltétlenül desszertként (mint más régiókban), de kísérik ezeket a fűszeres húsételeket.
A vegetáriánusok / vegánok számára : Habár e régió konyhája elsősorban a vörös húsokon alapult, ma már rengeteg vegetáriánus és vegán étterme van.
Ez a közelmúltbeli beáramlás a város szellemi légköréből és a béke és a jólét középpontjában áll. A biotermékek - és az őket használó éttermek is népszerűek és könnyen elérhetők.
Egy példa az északi curry a Thai Jungle Curry. Egyéb ételek Észak-Thaiföldről különböző fűszeres desszerteket tartalmaznak, amelyeket a nyers zöldségekhez illesztenek, vagy csomagolják, mint a saláta csomagolásán.
Az északkeleti
Az északkelet talán Thaiföld legszegényebb régiója, más néven Isaan. A szárazság gyakori, és a nap melegsége nyomasztó lehet. Akárcsak az északi, a hal és a kókusztej nem áll könnyen rendelkezésre a mindennapi házi főzéshez. Amikor az állatokat elfogyasztják, semmilyen részét nem szabad elpazarolni. A marhahús (beleértve a nyelvet, a gyomrot, a beleket, a szívet és a májat) gyakori, mint a csirke, a sertéshús és a vaddisznó. A főzési módszerek közül sok pörkölt vagy pirítós lehet. A tiszta curryek népszerűek, míg a régió leghíresebb étele a zöld papaya saláta, amelyet gyakran ragadós rizs fogyasztanak.
A déli (beleértve a Thaiföldi-öbölet)
A fővárostól délre eső régió hosszú félszigetet képez, amely Malajziához csatlakozik. Egy hosszú hegyvonulat az északi-déli félsziget mentén halad, míg a pálmafák és a fehér-homokos strandok a part mentén haladnak. A félsziget nyugati oldalán fekszik egy sor sziget, sok híres (például Phuket), amely évente több millió nemzetközi turistát vonz. A halászat egy másik iparág. A keleti, öbölbeli part menti terület a halászatról, valamint a halászkamárt nagy mennyiségű előállításáról ismert, amely a thaiföldi főzés egyik legfontosabb összetevője.
A friss halak és a kókuszdió sokfélesége miatt a déli konyha gazdag hal- és tengeri ételekben, beleértve a kókusztej-alapú curry-t is. A desszertek főként friss trópusi gyümölcsből , például mangóból, ananászból, mangosztánból , papayából és sok másból állnak.
A Közép-Alföld
Az egyik legnagyobb ázsiai rizs tálaként ismert, a középső síkság Thaiföld központját alkotja, amely termékeny rizsgazdaságokból áll. Eredetileg ez a régió mocsár volt, és még mindig hajlamos az árvizekre a monszun szezon alatt. Azonban ez a rengeteg víz is lehetővé teszi a könnyebb rizs termelést. Ebből a régióból évente több tonna illatos, jázmin illatos rizst exportálnak világszerte. A régióban főzött rizs rágcsálnivalókat is tartalmaz, amelyeket rendszerint ebédre vagy táplálékként fogyasztanak, közülük a leghíresebb Pad Thai .
A fehérje ebben a régióban a marhahústól a csirkeig és a halig terjed, a banánra és mangóra készült desszertek pedig népszerűek.
Bangkok
Azt mondták, hogy Bangkokban több élelmiszert mutatnak négyzetkilométerenként, mint bárhol máshol a földön. És ha Bangkokba akarsz látogatni, akkor hiszed, hogy ez az állítás igaz. Úgy tűnik, a város az élelmiszer körül forog. Mindenütt van beltéri és kültéri éttermek, valamint a "gyorsétel" standokon a legtöbb utcasarkon (vegye figyelembe, hogy a gyorsétterem Thaiföldön olyan ételekből áll, mint a satay botok , tavaszi tekercsek, hal sütemények stb.).
Bangkokban az ország minden régiójából származó élelmiszerek képviseltetik magukat, a "palota étel" hozzáadásával. A kínai jelenlét erős Bangkokban, virágzó Chinatown, amely a látogatók számára kötelező. Itt megtalálhatóak az édes-savanyú ételek, kevert krumpli , tészta, csirke rizs és más hagyományos kínai ételek thai verziói.
A palota stílusú főzés finomabb ízű, mint a thai házi főzés, és különösen a bemutató, bonyolultan faragott zöldségek (gyakran a virágok) díszítő minden tálat, vagy magában az edényben.
Egy utolsó étel, amelyet Bangkokban meglátogatni kell, Thai desszert. Itt több száz süteményt, pudingot, zselét és más desszerteket találsz, amelyek leginkább kókusz, rizs, tojás és cukorból készülnek. A sós ételekhez hasonlóan a thai desszertek is megmutatják a különbséget a palota és az otthoni konyha közötti különbségnek - egyesek gyönyörűen készültek, míg mások szinte visszataszítónak tűnnek. Az egyik ilyen példa az úgynevezett Sweet Blackened Jelly, amelyet a kókuszdió külső oldalán lévő barna "haj" -ból készítenek. Azonban ne hagyja, hogy a megjelenés megakadályozza a thaiföldi desszert megpróbálásával, ami csak közvetlenül a mennybe küldhet!
Egy igazi kulináris túra Thaiföldön nézd meg a Taste of Thailand Food Tours-t. Ez a cég szó szerint megadja ízlését, amit Thaiföld kínál, a legjobb ínyenc étterem konyhától a legszebb thaiföldi utcai ételekig - mindent megpróbálhatsz és egyszerre meglátod az országot.