A Thai jungle curry híres étel a Chiang Mai hegyvárosból. Thaiföld dzsungelében található összetevőkből készül. Míg a dzsungel curry általában vadon élő húsokkal készült (amely legtöbb nyugati embernek problémái lehetnek a megszerzés és a gyomormosás során), ebben a változatban csirkét használnak. Sertés vagy más vörös vagy vadon élő hús is használható.
Észre fogod venni bizonyos curry fűszerek hiányát, mint a kurkuma, a koriander és a kömény, amelyek a legtöbb receptben megtalálhatók. Ez nem jelenti azt, hogy a curry hiányzik az íztől. Még mindig nagyszerű fűszer és a kókusztej hozzáadja a mártás vastagságát és ízét.
Amire szükséged lesz
- 4-6 csirkecomb (vagy mell, dobszalag)
- Opcionális: 1-2 csésze padlizsán (apróra vágott darabokra aprítva
- Opcionális: 1 1/2 csésze cseresznye paradicsom
- 1 marék koriander (friss, feltöltéshez)
- 1 marék bazsalikom (friss, feltöltésre)
- A Dzsungel Curry szószhoz:
- 1/2 hagyma (kockára vágott)
- 3-4 evőkanál galangal (friss vagy friss gyömbér, vékonyra szeletelve)
- 2 evőkanál s
- citromfű (frissen vagy fagyasztva, darált)
- 6 gerezd fokhagymát
- 6
- kaffir lime levelei (vágott ollók ollóval, vagy 1 teáskanál reszelt mészkék)
- 1 evőkanál
- csilipor
- 1-2 vörös chili paprikát (friss vagy 3 / 4-1 teáskanál cayenne bors, ízlés szerint)
- 1/2 lime (levetve a lé számára)
- 2 1 / 2-3 evőkanál
- hal szósz
- 1 / 2-1 teáskanál
- garnéla paszta (vagy egy további evőkanál halas mártással)
- 1 lehet kókusztej (jó minőségű)
- Opcionális: 1-2 teáskanál barna cukor (ízlés szerint)
- Opcionális: 1 evőkanál bors (zöld, ecettel enyhítve legfeljebb az ázsiai élelmiszerboltokban)
Hogyan készítsünk
Bár ez a curry hagyományosan egy wok-ban készült, a húst a mártásban simmering, könnyebb a sütőben, ahol nem ég, vagy kiszárad. Szintén előfordulhat, hogy módosítania kell a garnélarákpasztát, mert nagyon eltérőek. Ha a paszta nagyon sűrű vagy száraz, használjon csak 1/2 teáskanál. Ha nedves és könnyen leesik egy kanálból, adj hozzá legfeljebb 1 teáskanál.
Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval vagy chopperrel, még mindig készítheti a curry mártást.
Finoman rágja össze a hozzávalókat, majd keverje össze őket egy tálba a kókusztejzel.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Helyezze az összes curry mártásos összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba. Jól mossa el a mártást. A kisebb aprítópálcáknál csak kicsi a kókusztej - csak annyira, hogy megtartsa a pengék mozgását - és a maradékot később a csirkével töltse be.
- Helyezzünk csirkét egy edénybe, és ráöntjük a curry mártást. Keverd össze. Fedjük le és főzzük a kemencében 1 órán keresztül. Zöldség hozzáadása: 45 perc után távolítsa el a curry-t, és adj hozzá zöldségeket, majd térjen vissza a sütőbe, hogy sütje a fennmaradó 15 percet.
- Ellenőrizze a curry után 1 óra, biztosítva, hogy a csirke jól főzött. Szükség esetén térjen vissza a sütőbe további 10 percig, vagy amíg a csirke jól van.
Jungle Curry szolgálata
Tálalás előtt keverje jól a mártást, és ízelítő tesztet készítsen. Ha nem elég sós, adj egy kis halas mártást, 1/2 evőkanál egyszerre. Ha nem elég fűszeres, adj hozzá még több chili vagy chili szószot ; túl fűszeres, adjunk hozzá egy kis kókusztejből vagy sima joghurtból. Ha túlságosan savanyó ízlésedért, adj hozzá egy kis cukrot.
A dzsungel-curryt közvetlenül a sütőedényben lehet elfogyasztani. Több formális alkalomra a curryt öntsük fel egy tálba vagy egy egyedi tányérra. Teteje nagy mennyiségű friss korianderrel és bazsalikommal. Egy kis "ág" a zöldborsó teszi a szép körettel. Tálaljuk egyszerű rizs vagy könnyű kókusz rizs .