Ne dobja el - Vannak módszerek a javításra
Ha tévedsz a fűszerezéssel (és mindannyian ezt tesszük néha!), És a curryje sótosabb, mint tetszik, ne dobja ki. Van néhány különböző jogorvoslat, amellyel megpróbálhatod eltávolítani a sós ízt.
Burgonya hozzáadása
Ez egy jó első kísérlet (ha krumpli van a kezedben), de az eredmények megvitatásra kerülnek. Vannak, akik úgy vélik, hogy a burgonya hasonlóan viselkedik, mint egy szivacs, és felveszi a sót, ha hozzáadódik egy edényhez.
Mások azonban nem értenek egyet. Ha próbálkozni szeretne, egyszerűen húzza meg és vágja fel a nagy burgonyát, és tegye hozzá a curryjához. Megengedheti, hogy 10 percig üljön az edénybe, vagy néhány percig fagyassza fel a curryt a burgonyával. Ne felejtsd el eltávolítani a burgonyát tálalás előtt.
Cukor hozzáadása
A kis mennyiségű cukor hozzáadása segít a sós ízek egyensúlyában, de csak akkor fog működni, ha a curryja kissé túl sós, nem túlságosan sós. Ha erősen sózott ételeket cukorral próbál megakadályozni, akkor a curry túl édes és tehetetlenné válik.
Joghurt vagy kókusztej hozzáadásával
Mivel számos indiai curry recept tartalmaz joghurtot vagy kókusztejet, nem járul hozzá ahhoz, hogy adjunk hozzá néhányat az edényhez, és segítsen kiegyensúlyozni a sósságot. Csak 2-3 evőkanál joghurtot, kókusztejöt vagy krémet kell tartania, és néhány percig alacsony hőt kell főznie.
Hozzáadása több hagyma-paradicsom paszta
A legtöbb curry egy pasztával vagy masalával kezdődik, melyet a hagyma és a paradicsom csiszolásával készítenek, majd tipikus indiai fűszerekkel főzni.
A hagymát és a paradicsompüretet (fűszerezés nélkül) egy másik tétel elkészítése és a curry hozzáadásával csökkenteni lehet a sós ízt. Főzzük le nagyon alacsony hőt néhány percig, majd ízesítsük és szükség esetén állítsuk be a fűszerezést.
A curry típusától függően hozzáadhat egy konzerv paradicsompüretet vagy apróra vágott paradicsomot is.
A folyadék leeresztése
Ha a curry-e tisztességes mennyiségű folyadékot tartalmaz, akkor a mártást megfestheti és eldobhatja a folyadékot. Majd helyezze a maradék mártást egy serpenyőbe, adj hozzá új folyadékot (egy kicsit többet, mint a kész edényben), és főzzön alacsony lángon, amíg a megfelelő konzisztencia. Kóstolja meg a fűszerezést.
Forralva a Chapati Tészta segítségével
Ha egy kis chapati tészta van, add hozzá néhány gallyat a gyúrott tésztához a curry-hoz, és forraljuk 3-4 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja ülni további 6 vagy 7 percig, és dobja el a tésztát. A chapati tészta felszívja a sót.
A recept konvertálása vagy megduplázása
Ha vegetáriánus curryt ültetett, akkor egy mártással átkonvertálható főtt hagymával és paradicsommal, valamint egy kis vízzel, majd 4-5 percig főzzük. Ellenőrizze a fűszerezést, és használja a mártást a következő curry.
Alternatívaként a curry egy teljesen új adagját készítheti - de ne felejtse el megszüntetni a sót - és egyesítse az eredeti curry-t. Vagy készíthet egy ingyenes curry-t (például ha a csirkemarcja túl sós, készítsen zöldségkáposztát és kombináljon).