Az indiai desszertek saját identitásukat veszik fel, és ez a rasgulla recept nem különbözik egymástól. A Rasgulla alapvetően puha, szivacsos túró golyó, amelyet hűtött cukorszirupban áztatnak. A szájban megolvad, és édes illatot hoz, ami Kelet-Indiából származik. Készen áll a saját rasgulla elkészítésére? Próbálja ki ezt a receptet.
Amire szükséged lesz
- 8 1/2 csésze / 2 liter teljes tejszínt
- 2 - 3 evőkanál mész / citromlevet
- 5 teáskanál lisztet
- 4 csésze vizet
- 2 csésze cukor
- 2 és 3 evőkanál
- rózsavíz (vagy néhány sáfrányszál)
Hogyan készítsünk
- Hozd a tejet közepes láng felforralásához. Keverjük meg alkalmanként, hogy a tej ne égjen. Amikor a tej forralja fel, hozzáadja a lime juice-t és jól keverje össze. Amikor a cukrok elkezdenek elkülönülni a tejetől, kapcsolja ki a hőt, és hagyja félre a tejet 10 percen át, hogy a csepegtetési folyamat befejezzen.
- Húzza meg a sajtot és mossa jól folyó víz alatt. Ez eltávolítja a lime juice-t.
- Most tegye egy sajtba a sajtot, és egy óráig letessze, hogy teljesen leürítse az összes folyadékot.
- Helyezze a leeresztett sajtot egy keverőedénybe, és gyúrja össze. Folytassa mindaddig, amíg az összes csomót eltávolítják, és a sajt teljesen sima. Amikor ez megtörténik, a sajt elkezdi felszabadítani a zsírt, és a keze zsíros lesz. A rasgulla-készítésének sikere attól függ, hogy milyen sima a gyúrja a sajtot, ezért adjuk a legjobb lövésünket!
- Most megszórjuk a lisztet a sajt felszínén, és alaposan összekeverjük a sajtba.
- Keverje össze a cukrot és a vizet egy présszekrényben, és forraljuk fel a keveréket (anélkül, hogy lefednénk a nyomástartó edényt). Győződjön meg arról, hogy a tűzhely elég nagy ahhoz, hogy elférjen a kész ragulláknak, mivel a szirupban való főzés közben megduplázódnak.
- Míg a cukorszirup felforr, osztja a tésztát kis márvány méretű golyókra, és tekerje azokat tenyerei között sima.
- Óvatosan hozzáadjuk a golyókat a cukorsziruphoz, és fedjük le a nyomástartó edényt. Add hozzá a tűzhely súlyát és várja meg az első sípot. Ha az első síp fúj, várjon még egy nyolc-tíz percet, majd kapcsolja ki a tüzet. Engedje el a gőzből a nyomástartó edényt, és hagyja, hogy a Rasgullas teljesen lehűljön, mielőtt megérintene volna. Az eredeti méretük majdnem megkétszereződik, és meleg lesz.
- Amikor hűvösek, öntsük a rózsavíz vagy a sáfrány szirupot (készítsük a sáfrányszálakat egy kevés meleg vízben) a rasgullákon és hűtsük néhány órával a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 271 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 194 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |