Az Amish emberek az Egyesült Államok egyik legjobb kenyérét alkotják. Ez az Amish tej kenyér ízletes és fantasztikusan nedves textúrájú. Ezt a kenyeret használhatja szabványos kenyérként minden alkalomra. Nagyszerű a reggeli, az ebéd vagy a vacsora számára, és tökéletes kenyeret biztosít a gyorsétkezésre. Szendvicshez, pirítóshoz és francia toasthoz is használható.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze meleg víz (95-110 F)
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő (vagy 2 csomag / 1/2 oz.)
- 2 csésze tej (szobahőmérséklet)
- 1 evőkanál
- barna cukor
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál puha vajat
- 6 csésze kenyérliszt
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a meleg vizet és az élesztőt. Adjuk hozzá a tejet, barna cukrot, sót és vajat. Keverjük.
- Adjunk hozzá 4 csésze lisztet és jól keverjük össze. Adjunk hozzá elegendő maradék lisztet, hogy tésztát készítsünk, ami a kanál körül a kanálot követi.
- A tésztát könnyedén lisztbe helyezzük, és 10 percig gyúrjuk, szükség szerint több lisztet adunk hozzá, amíg a tészta sima és sima marad. Helyezze a tésztát egy közepesen megnedvesített tálba . Fordítsa a tésztát a tálba úgy, hogy a teteje is enyhén zsírozott legyen. Fedjük le tiszta ruhával, és meleg, vázlat nélküli helyre emeljük 1 órán keresztül.
- Töltött tésztát. Fordítsuk meg a tésztát egy enyhén lisztbe vágott tábla után, és gyúrjuk 5 percig, vagy amíg a buborékok ki nem mennek a kenyérből. Osztassa a tésztát 2 egyenlő részre. Minden egyes tészta felét formázza egy cipóba. Helyezzen minden kenetet zsíros, 9 X 5 hüvelykes kenyérsütőbe. Fedjük le és hagyjuk felmelegedni a meleg, vázlat nélküli helyet 45 percig, vagy amíg megduplázódik.
- Sütjük a kenyeret 350 ° C-on 40 percig, vagy amíg a kenyér felső aranybarna, és a kenyér hangja üreges, amikor a tetejét megérinti. Távolítsa el a kenyeret a serpenyőkből, és hagyja kihűlni egy állványra.
Kenyérsütési tippek
Nem nehéz megtanulni, hogyan kell a kenyér tésztát fonni .
- A barna cukrot légmentesen záró tartályban tárolja, nehogy meglazuljon.
- A barna cukor mérésénél mindig tegye bele a mérõpohárba vagy a kanálba, kivéve, ha a recept azt mondja, hogy másképp tegye meg.
- Használjon palackozott vizet csapvíz helyett kenyér elkészítéséhez. A vízlágyítók és a klórozott nyilvános víz néha megölik az élesztőt, ami ahhoz szükséges, hogy a kenyér tészta felemelkedjen.
- A kenyeret azonnal kenyérsütés után kenyérsütjük, és lágy kéreget készítünk.
- A sütés előtti kefével sütjük meg a tejet, hogy sötét, fényes kéreget kapjunk.
- Kenje meg a tojásfehérjét a sütés előtt, hogy csillogó kéreg legyen.
- A kenyeret vízzel sütjük, miközben sütik, ropogós kéregben termelnek.
- Van egy tej, amely száraz tejpor-átalakító táblázatot tartalmaz . Használja azt, hogy kiderítse, mennyi száraz tej hozzáadásra kerül a vízbe, mikor a receptet a tejet felváltja.
- Használhat bármilyen típusú tejet ebben a receptben: teljes tej, sovány, alacsony zsírtartalmú stb. Tej helyettesíthető vízzel és nem zsíros száraz tejzel is.
A kenyérliszt nagyobb mennyiségű glutént tartalmaz, mint az összes lisztet. Ez azt jelenti, hogy a kenyérlisztből készült kenyér magasabb lesz, mint az általános célú lisztből készült kenyér. Saját kenyérlisztet készíthet úgy, hogy 1 és 1/2 teáskanál glutént ad hozzá minden kenyérsüteményhez használt összes liszthez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 51 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 82 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |