Útmutató az Okra vásárlásához, tárolásához és főzéséhez
Okra gyakori a dél-főzésben (valamint az indiai, a közel-keleti és számos afrikai konyhában), de kevésbé ismert az Egyesült Államok többi részén. Ha gyorsan elkészül, az okra ropogós; míg a hosszú, lassú főzés a hüvelyeket megolvad. Az Okra híres nyálkás, de vannak olyan módszerek, amelyek enyhítik, ahogy azt az alábbiakban tárgyaljuk, vagy kihasználjuk sűrítő anyagként, így az okra gumbo-ban használják.
Mikor van Okra a szezonban?
Az USA legtöbb részén az okra a júliustól szeptemberig a legjobb. Okra kedveli a forró éghajlatokat, és pihentető, párás időben virágzik.
Hogyan vásároljunk Okra-t
Keresse meg a sima, hibátlan hüvelyeket. A zöld okra világos zöld legyen, és friss, még harmatos fürtje van a felületén. A lila vagy piros okra hasonlóképpen frissnek kell lennie.
Nem számít, milyen színű, a szár vége és a körülötte lévő terület barna gyorsan, így egy apró barnulás nem a világ vége, de a világosabb és zöldebb a vég, annál újabbak az okra hüvelyek. Kerülje a hüvelyeket jelentős barna foltokkal, száraz látszó végeikkel vagy bármilyen szétzúzott bitekkel.
Kisebb a jobb?
A legtöbb okra betakarított, ha a hüvelyek 1 és 4 hüvelyk hosszúak. A hüvelyk hosszabbak, mint 4 hüvelyk, hajlamosak arra, hogy belevágjanak a kemény kategóriába, ami finom lehet a pároláshoz és a gombókhoz, de nem ideális a gyorsabb főzéshez.
Hogyan kell Store Okra
Okra a legjobb friss. Nagyon friss.
Egyszerre csak néhány napon belül eszed az okra. Tárolja az okra lazán csomagolva egy műanyag zacskóba a hűtőben.
Mi a történet a Slime-dal?
Okra tiszta, kissé vastag folyadékot tartalmaz, így tárolja a vizet a forró éghajlaton, ahol virágzik. Amikor szeletsz vagy szeleteljük az okra-t egy kis folyadék (vagy őszinték, nyálkahártya) felszabadul, felszállva a kését és a vágófelületet.
Szappannal és vízzel könnyen megtisztítja (ami azt feltételezi, hogy máskülönben tervezted a takarítást).
Hogyan kell főzni Okra
A főzés vagy megszelídítheti vagy kiemelheti az iszap potenciálját:
Az iszap szabályozására: Az okra teljes és gyors főzési módjainak hagyása - sütés, grillezés, sütés - hozza ki az okra ropogós, nem pedig nyálkás oldalát. Az okra rengeteg savval - ecettel, citruslével, paradicsommal - történő főzése - egy másik módja a csúszós természetének ellenőrzésére. Próbáld ki az 5 Easy Slime-Free Okra Receptek egyikét.
Az iszap használata: Sok nagy okra étel használja az okra nyálkás oldalát, hogy előnyös legyen, hogy megvastagítsa és hozzáadja a testet. A Gumbo , amelyben a szeletelt okra füstölt húst, más zöldségeket és tenger gyümölcseit párolják, a legnyilvánvalóbb példa, mivel az okra a híres levest a jellegzetes, kiadós és kielégítő testet adja, mint ez a csirke és az Okra Gumbo .