Okra-t három évszázaddal ezelőtt az afrikai rabszolgák hozták az Egyesült Államokba. Úgy gondolják, hogy az üzem afrikai eredetű. Az okra szó a nyugat-afrikai nkrumáról származik . Okra használatban volt az 1700-as évek végén. Trópusi és meleg mérsékelt éghajlaton nőtt, ugyanabban a növényi családban évelő, mint a hibiszkusz és a pamut. Évente mérsékelt éghajlaton termesztik.
Az Okra általában egész évben frissen érhető el délen és május és október között számos más területen.
Az okra fagyasztott, pácolt és konzervdobozos, és egyes régiókban fagyasztott rántott okra is lehet sütni.
Az okra nyersen vagy főzve lehet, és ez a közös alkotóelem a kreol konyhában.
Hogyan válasszunk Okra-t?
- Keresse meg a fényes színű hüvelyeket.
- A paláncoknak legfeljebb 4 hüvelyk hosszúnak kell lenniük.
- Kerülje el a tompa, sérült, puha vagy hibás hüvelyeket.
- Ha az okra túl érett, akkor nagyon ragacsos lesz.
Hogyan kell Store Okra
- Helyezzen egy új okra egy papírzsákba, vagy csomagolja be papírtörölközőbe, és helyezze a papírtörülközőt egy perforált műanyag tasakban.
- Az okra-t hűtőszekrényben 2-3 napig tárolja.
- Hosszabb tárolás esetén az okra befagyasztható. Vágja le a szárak végeit (ne vágja bele a rácsot, amikor kijavítja), majd 3-4 hüvelykig csiszolja le, a hüvely méretétől függően. Hűtsük le gyorsan a hüvelyeket jeges vízben. Fagyassza le az egész hüvelyket vagy szeletelje a hüvelyeket keresztben, és gondoskodjon egy pergamentpapírbélésű sütőlapon. Fagyassza le, majd vigye át a szeleteket a zip-close fagyasztó zsákokba. Vákuum tömítés, ha lehetséges, de ne távolítsa el az összes levegőt a zsákokból, vagy az okra eltörhet.
Készítmény
- Az Okra kiváló párolt, pácolt, pörkölt és sült. Kiváló savanyúságokat is nyújt.
- Okra jól megy a paradicsommal, hagymával, paprikával, kukoricával és padlizsánnal.
- A viszkózus, folyékony vágott okra kialszik minden olyan folyadékot, amelyre főzött, ami csodálatos kiegészítője a párolóknak.
- Gumbo valószínűleg megkapta a nevét az okra podből. Bár gumbo lehet sűrűsödött okra, file por, vagy roux, sokan érzik okra alapvető összetevője minden jó gumbo.
- A kopás és a sütés okra kiküszöböli az elhúzódó karcsúságot, amit sokan nem szeretnek.
- Amikor elkészíti az okkrafajtákat, óvatosan törölje át a felületet papírtörölközővel.
- Az egész okra főzése előtt szeleteljük le a csúcsokat és a szár végét.
- Néhány kiegészítõ összetevõ és mártás közé tartozik a bazsalikom, a fokhagyma, a vaj, a citrom, a petrezselyem, a paradicsom, a vinaigrette és a hollandaise.