Általában mindannyian főzni akarok a semmiből, de ha valóban meg szeretné duplázni a palackozott ketchup ízét az otthoni boltból, ne kezdjen friss paradicsommal, hagymával és fokhagymával.
Ehelyett ez a recept paradicsompürét és porított hagymát és fokhagymát használ. A már megőrzött ételek házi készítésű verzióit használhatja, de a friss társaik helyettesítése teljesen más ízzel jár, ami nem olyan, mint az ismerős kereskedelmi termék.
Ez az ízletes házi paradicsomos ketchup készen áll fél óra alatt (45 perc, ha az extra lépés a konzerválás).
Amire szükséged lesz
- 12 uncia paradicsompüré
- 1/2 csésze világos barna cukor VAGY fényes kukorica szirup
- 1/2 - 3/4 csésze víz
- 1/4 csésze fehérbor vagy almabor ecet
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál őrölt mustárt
- 1/2 teáskanál kóser vagy közepes szemű tengeri sót
- 3/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál földimogyoró
- 1 nagyon kis csipetnyi vagy kevesebb földi szegfűszeg (opcionális)
- 1 kis csipetnyi cayenne bors (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egyesítse az összes összetevőt egy kis edényben, és csak egy fél csésze vizet használjon, hogy elinduljon.
- Az összetevőket közepes lángon felforraljuk, gyakran kevergetve.
- Miután a keverék forralja fel, csökkentse a hőt alacsonyra és a ketchupot 15 percen át forralja. Keverjük össze néhány percenként, a keveréket lekerekítve a fazék oldaláról, és győződjön meg róla, hogy nem ragad az aljára. Ne hagyja égni. Adjunk hozzá több vizet, ha szükséges, hogy megóvjuk a túlzott megvastagodástól.
- Ha 15 perc elteltével úgy találja, hogy egy kicsit túl sok vizet adott hozzá, és a ketchup túl vékony, felemeli a hőt közepes magasra, és néhány percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy leforrázzuk a felesleges folyadékot. A ketchupnak elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy amikor a fazék fenekén egy fából készült kanállal húzza, üres nyomot hagy maga után, amely nem tölt el azonnal.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja hűlni a ketchupot 5 percig. Vigyük át tiszta üvegedényekre (nem szükséges sterilizálni a receptjeit). Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig, vagy kövessük az alábbi konzervelési utasításokat.
- Hosszú távú (legfeljebb egy évig tartó) szobahőmérsékleten történő tárolás esetén feltétlenül hagyjon 1/2 hüvelykes fejpántot a ketchup felszíne és az edények peremei között. Csavarja fel a konzervdobozokat, és forraljuk fel a forró vízfürdőben 15 percig (állítsuk be a konzervidőt, ha nagy magasságban élsz).
- Miután kinyitotta az edényt, tárolja a hűtőszekrényben, ugyanúgy, mint a ketchup a boltból. Megjegyezzük, hogy a felnyitott, lezárt üvegek még egy évnél tovább biztonságban fogyaszthatók, de a minőség 12 hónap múlva csökken.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 18 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 66 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |