Tejtermékek és feldolgozott élelmiszer-források
A laktóz a tej cukor-összetevője, ezért nevezik "tejcukornak". Ez egy diszacharid, amely a monoszacharidok glükózból és galaktózból áll.
Laktóz tartalmú élelmiszerek
A tejcukor természetesen olyan tejtermékekben, mint a tej, a sajt és a joghurt. A tejtermék melléktermékként a laktózt ömlesztett és ízesítő anyagként használják, és megtalálható a különféle feldolgozott élelmiszerekben, valamint a tabletták és gyógyszerek összetevőjeként.
Elképzelhető, hogy egy élelmiszer laktóz van, ha azt mondja: "tej lehet". Nézze meg ezeket a kifejezéseket is: savó, kazein, tejtermékek, vajas, vaj, tejszárazanyag és tejpor.
Hogyan keverik a laktózt?
A laktóz emésztéséhez természetes úton előforduló enzim, laktáz szükséges. A laktáz a vékonybélbe kerül, és a laktózt lebontja a cukor-glükóz és a galaktóz egyszerűbb formái közé. Ezek az egyszerű cukrok könnyedén felszívódnak a véráramba, és energia formájában használhatók fel.
A csecsemőknek képesnek kell lenniük a tejet megemészteni, és így az emberek természetesen képesek termelni nagy mennyiségű laktázt. Ez lehetővé teszi a csecsemők számára, hogy laktózt használjanak tejben az energia számára. A laktáztermelés általában csökken a korral. Ha nem tudja lebontani a laktózt az összetevő cukrokba, akkor laktóz intoleranciát eredményez.
Laktóz intolerancia
Laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha az emberek nem termelnek elegendő laktázt, vagy nem emésztik fel a laktózt.
Érinti 30-50 millió amerikai embert, és gyakoribb az etnikai populációkban, mint mások. A laktóz intoleranciában szenvedőknek nem kell teljesen elkerülniük a tejtermeket, és érzékenységük függvényében kisebb mennyiségű laktózt is képesek fogyasztani.
A laktóz intolerancia nem egy tej allergia, amely egy másik olyan állapot, amely gyermekkorban kezdődik és a gyermekek 2 és 7 százaléka közötti hatást gyakorol.
A laktóz intolerancia tünetei és diagnózisa
A laktóz intolerancia tünetei rendszerint 30 perccel és 2 órán keresztül a tejtermékek fogyasztása után jelentkeznek. A tünetek enyhék vagy súlyosak lehetnek, de nem életveszélyesek. A tünetek általában a puffadás, a teltség kényelmetlen érzése, valamint a görcsös és hasi fájdalom, a hasmenés, a gáz és az émelygés.
Az egészségügyi szakember a laktóz intolerancia diagnózisát az egyén családtörténetén, étkezési történetében és a tünetek előfordulási gyakoriságán alapul. A laktóz intolerancia megerősítésének másik módja a fizikai vizsgálat és egyéb orvosi vizsgálatok.
A laktóz elkerülése
Azok számára, akik laktóz intoleránsak , néhány lehetőség van a tünetek kezelésére. A tejtermékek elkerülése mellett a legtöbb élelmiszerboltban laktózmentes és laktózmentes tejtermékek vannak. Ezek szinte teljesen megegyeznek a rendszeres tejtermékekkel. A termékeket a tejtermelők készítik, akik a lactase enzimmel rendszeresen regisztrálják a tejet, hogy lebontják a laktózt. A rendszeres és a laktózmentes tej közötti észrevehető különbség az, hogy valamivel édesebb, mint a rendszeres tej. A tárolás és eltarthatóság tekintetében a laktózmentes tej ugyanannyi ideig tart, mint a rendszeres tej.
A laktáz termékek az embereknek újabb módot kínálnak a laktóz bevitelének kezelésére. Tabletták vagy cseppek adagolása tejtermékek fogyasztása vagy fogyasztása során a laktóz jobb megemésztése a laktóz intolerancia tüneteinek kellemetlensége nélkül.