Annak eldöntése előtt, hogy a laktóz-intoleráns emberek továbbra is élvezik-e a sajtot, fontos megkülönböztetni a laktóz intoleranciát és a tejalapú allergiát. A laktóz- intoleranciát a laktóz cukor megemésztésére való alkalmatlanság jellemzi, amely a tej egyik fő összetevője. Másrészről, ha tejalapú allergiákkal rendelkezik, nagyobb valószínűséggel reagál a tejet érintő kazein fehérjére vagy tejsavóproteinre.
A laktóz-intolerancia tünetei
A laktóz intolerancia jelei és tünetei általában 30 perctől 2 óráig kezdődnek a laktózt tartalmazó ételek fogyasztása vagy fogyasztása után. A gyakori tünetek a következők:
- Hasmenés
- Hányinger, néha hányás
- Hasi görcsök
- puffadás
- Gáz
Okoz
A laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a vékonybél nem termel elegendő enzimet (laktázt) a tejcukor (laktóz) emésztéséhez. Normális esetben a laktáz a tejcukrot két egyszerű cukorba - glükóz és galaktóz - alakítja át, amelyek a bélburokba jutnak a véráramba.
Ha laktáz hiányos, a táplálékban lévő laktóz a kettőspont helyett a feldolgozás és a felszívódás helyett mozog. A vastagbélben a normális baktériumok kölcsönhatásba lépnek az emésztetlen laktózzal, ami a laktóz intolerancia jeleit és tüneteit okozza.
Háromféle laktóz intolerancia létezik - primer, másodlagos, veleszületett vagy fejlődő. Különböző tényezők okozzák a laktázhiányt minden egyes típusnál.
Mikor kell egy orvost látni?
Beszéljen orvosával, ha gyakran tejsavas táplálkozás után gyakran tünetei vannak a tejsavérzékenységnek, különösen, ha aggódik amiatt, hogy elég kalciumot kap.
A sajt még mindig OK bizonyos laktóz-intoleráns
Néhány ember számára, akik meghatározták, hogy csak laktóz intoleráns, a sajt meg lehet enni.
Ennek az az oka, hogy a laktóz elsősorban a savóban van, nem pedig a tejsavóban. Amikor a sajtok készülnek (kivéve a lágy sajtokat, amelyek tejsavót tartalmaznak, mint például a ricotta), a savó (folyadék) eldobásra kerül és a laktóz vele jár.
Élelmes sajtok étkezése
A sertéseknek még van egy kis laktózjuk, de nem sok. Mivel a sajt elöregszik, és elveszti a nedvességet, és keményebbé válik, még kevesebb laktózt hagynak a sertésekben. Minél hosszabb a sajt, és annál nehezebb szerkezete van, annál kevesebb laktóz marad. Néhány ember, akiknek nehézségei vannak a laktóz emésztésében, olyan sajtot fogyasztanak, amely idősebb volt, amíg kemény textúrájú. Egy másik lehetőség azok számára, akik el akarják kerülni a laktózt, laktózmentes sajtpótlékokat kell enniük .
A kecskesajt laktózt tartalmaz?
Egyesek úgy vélik, hogy a kecsketejből készült sajt a legegyszerűbb sajt a laktóz intoleráns embereknek az emésztésére. A kecsketej lényegében ugyanannyi laktózt tartalmaz. Természetesen homogenizálódik, ami megkönnyíti az emésztést.
A "természetesen homogenizált" kifejezés azt jelenti, hogy a tejben lévő zsírgömbök kicsiek és a tejben szuszpendálnak, és nem választják el. Ez megkönnyíti a tej könnyebb megemésztését. Tehéntejben a zsírgömbök elég nagyok ahhoz, hogy elkülönülnek a folyadéktól, és nehezen emészthetők fel.
Ennek egyik módja, hogy elgondolkozzunk a vastag zsírrétegről, amely a tehéntejből készült tejszínre emelkedik.