Mi a kazein? A kazein (amelyet "kay-seen") a feldolgozott élelmiszerekben általánosan használt tejfehérje, mivel tejből származik, a kazein nem vegán, hanem vegetáriánus, és mindenki el kell kerülnie tejitalallergiával vagy szigorú vegán étrend.
A kazeint sok helyen elrejtheti, amit nem várna, még a vegetáriánus vagy a tejtermékeket elkerülő élelmiszerekben is. Például a kazein nagyon gyakori összetevők az úgynevezett nem tejelő krémmel és szójaszermékekkel.
Ne higgyen nekem? Olvassa el az összetevők listáját néhány ilyen termék címkéjén, hogy megnézze magának!
Bár sok vegán nem bánja kis mennyiségű kazeint a szójatejében, bárki, aki szigorú vegán étrendet követ, elkerüli ezeket a termékeket.
Ha az összetevőket lecsillapítja, előfordulhat, hogy "kazeinátokat", például kalcium-kazeinátot, kálium-kazeinátot és nátrium-kazeinátot talál. Ezek a kazeinátok kazeinből származnak, és mint ilyenek, szintén tejfehérjék, és nem vegánok. Ha allergiás a tejtermékekre, kerülje a kazeint és a kazeinátokat is.
Lásd még: Könnyű vegán receptek