Régebbi receptek dekódolása Csak a méretet lehet megadni
Váratlanul nagymama mártás receptjét készítette: ez örökség, nemzedékről nemzedékre átadva, amelyet a nagyanyja főzött, és elkötelezte magát arra, hogy a család kedvenc ételének részét képezi. De a mérések közül néhánynak nincs egészen értelme, mint ami a "no 10" lehet?
A modern recept összetevők listáján ismeretesek a felsorolt összetevők mérései, valamint adott esetben a doboz mérete, például: 1 teáskanna (15 uncia) paradicsompüré.
De a régebbi receptek csak felsorolhatják a doboz méretét - ami nem súly- vagy térfogatmérés, hanem csak név vagy szám - és kevés egyéb. Ez különösen bonyolult, ha nagymamája hagyományos receptjét először viszi, és nem biztos benne, hogy mennyi összetevőt kellene tartalmaznia. Vagy ha lecsökkent egy receptet, melynek célja egy tömeg tömegének táplálása, és fogalma sincs, hogyan lehet a "3 guggolás" -ra csökkenteni.
Szerencsére van mód arra, hogy ezeket a régimódi dobozokat valami ismerősé alakítsuk.
Képes méretű konverziós grafikon
Abban az esetben, ha egy olyan receptet használsz, amely nem rendelkezik a mérésekkel, fontolja meg néhány általánosan elfogadott konverziót, mind a felhasználási mennyiségért, mind pedig a konzervkészítményben mennyit vásároljon.
| Lehet méret Név | Súly | Hangerő |
|---|---|---|
| Piknik | 10 1 / 2-12 uncia | 1 1/4 csésze |
| 12 uncia vákuum | 12 uncia | 1 1/2 csésze |
| No. 1 | 11 uncia | 1 1/3 csésze |
| No. 1 magas | 16 uncia | 2 bögre |
| No. 1 négyzet | 16 uncia | 2 bögre |
| 2. sz | 1 font 4 uncia vagy 1 pint 2 folyékony ouncot | 2 1/2 csésze |
| 2 1/2 | 1 font 13 uncia | 3 1/2 csésze |
| No. 2-1 / 2 square | 31 uncia | alig 4 csésze |
| No. 3 | 51 uncia | 5 3/4 pohár |
| 3. számú guggolás | 23 uncia | 2 3/4 pohár |
| No. 5 | 56 uncia | 7 1/3 csésze |
| 10. sz | 6 kiló 6 uncia 7 font 5 uncia | 12 csésze |
| 300-as szám | 14-16 uncia | 1 3/4 pohár |
| No. 303 | 16-17 uncia | 2 bögre |
Tégelyméret-átalakítási táblázat
A saját gyümölcsök és zöldségek megőrzéséhez használt üvegeket "konzervként" tartják. Ha egy régi konzerv receptet nézel, felsorolhat egy üveg méretét. Ezek kicsit kevésbé zavaróak, mint a dobozméretek, mivel a tégelyek olyan méretűek, amelyek már utalnak a térfogatra és a súlyra. Bár lehet, hogy néhány finom edény áll rendelkezésre, a régebbi receptek a régi Mason edényekre támaszkodtak.
| Jar mérete | Súly | Hangerő |
| Jelly Jar | 4 uncia | 1/2 pohár |
| Jelly Jar | 8 uncia | 1 pohár |
| Jelly Jar | 12 uncia | 1 1/2 csésze |
| Fél pint | 8 uncia | 1 pohár |
| Pint | 16 uncia | 2 bögre |
| Pint-és-fél | 24 uncia | 3 csésze |
| Pint-és háromnegyed | 28 uncia | 3 1/2 csésze |
| Kvart | 32 uncia | 4 csésze |
| Fél gallon | 64 uncia | 8 csésze |
| Gallon | 128 uncia | 16 csésze |
| Tárolóedény | 14 uncia | 1 3/4 pohár |
| Tárolóedény | 38 uncia | 4 3/4 csésze |
Egyéb méretkonverziók
Valószínűleg mindannyian találkoztunk egy olyan recepttel, aminek furcsa vagy homályos összetevőinek mérése volt - vagy talán nincs mérés. Használjon néhány alapvető konverziót, hogy kitöltse az üres helyeket.
| Összetevők mérése | Súly | Hangerő |
|---|---|---|
| Bébiétel edény | 3 1/2 - 8 uncia | méretétől függ |
| Sűrített tej | 15 uncia | 1 1/3 csésze |
| Sűrített tej | 6 uncia | 2/3 csésze |
| Sűrített tej | 14 1/2 uncia | 1 2/3 csésze |
| Fagyasztott juice koncentrátum | 6 uncia | 3/4 csésze |
A méretek mérete
Annak megállapításához, hogy hány csésze van egy dobozban, hasznos lehet egy kis történelem a konzerviparban. A Canned Foods és a Canned Foods használata szerint a National Canners Association (az úgynevezett Élelmiszeripari Szövetség), miközben vannak olyan tartályok, amelyek szabványosnak tekinthetők, ezek a mérések nem alapulnak egyetlen mennyiségre vagy egyéb követelményekre, és zavart okozhat az otthoni szakácsok számára.
A Canners Association elmondta, hogy a titokzatos számok a dobozokhoz való hozzárendelésével az amerikai iparág a hengeres konzervdobozok dimenzióit két számmal: átmérővel és magassággal írja le. A könyvkönyvet szerzők panaszkodtak a konzervipari ágazat előretekintésének hiányára:
A 2-es számú rendszer túl nagy lehet a borsó, a kukorica és a bab mennyiségben az átlagos család számára, hogy egyszerre használhassák, és a fel nem használt rész nem olyan vonzó, amikor újra melegítik. A 3. számú paradicsom is anomália, bár a kifogás nem annyira erős, mint a 2. számú. A No. 2½ kannát kompromisszumként vezette be a 3. számú, különösen a gyümölcsök esetében, de a közelmúltban jobb méret amelyet a 2½-es átmérővel használnak, de csak a magasság felénél. Miután a gépeket egyszer már egy bizonyos méretű dobozok elkészítésére és bezárására tervezték, nehéz változtatni, bármennyire is kívánatos legyen.