A klasszikus alma rétes meglepően könnyű. Ez a régimódi, hagyományos bécsi alma rétes (Altwiener apfelstrudel ) recept egyszerű összetevőket tartalmaz, mint az alma, a mazsola, a cukor és a fahéj, és vékony színű, kovásztalan tésztát tartalmaz.
Ez a rétes tökéletes egyedül egy tányéron, de még jobb ízű, vanília mártással, tejszínhabbal vagy egy vanília fagylalttal.
Ez a recept házi készítésű tésztát használ a boltban vásárolt filo tészta helyett. A tészta-szerű tészta recept ugyanolyan könnyű (vagy könnyebb) használni, és jobban ízlik, mint vásárolni.
Annak ellenére, hogy az alma rétes tökéletesítésének lépései egyszerűek, az egyik dolog, amire szükséged van a receptre, az idő és a türelem.
Amire szükséged lesz
- guba
- 2 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1/4 teáskanál sót
- 13 evőkanál víz (langyos)
- 2 evőkanál étolaj (semleges)
- 1 teáskanál étolaj (semleges)
- Töltés 1
- 7 evőkanál vajat
- 1 pohár
- zsemlemorzsa
- Töltés 2
- 1/2 csésze mazsola (hagyományos, de opcionális)
- Opcionális: 4 evőkanál rum (vagy narancslé)
- 6-8 pohár
- alma (apróra vágott, 5-6 nagy almát, például Gala vagy Granny Smith)
- 3/4 csésze / 150 g cukor (granulált)
- 1 - 2 teáskanál
- zeszt (citrom)
- 4 evőkanál citromlé
- 1/4 teáskanál fahéjat
- 1/2 csésze vaj (olvasztva, tésztához)
- Díszítmények:
- cukrászati cukor dekorációhoz
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Helyezzük a lisztet egy tálba a sóval, és adjunk hozzá vizet, majd 2 evőkanál olajat. Keverjük össze egy kanállal, amíg össze nem jön, és kezével kezelheti.
- Gyúrjuk a tésztát, amíg sima és ragadós, de nem tapadós, kb. 5 percig. Ha több lisztet kell hozzáadni, akkor add hozzá egyszerre 1 teáskanál.
- A tésztát sima golyóvá formázzuk, 1 teáskanál olajjal megkenjük és helyezzük vissza a tálba 1 órán át szobahőmérsékleten. A tészta műanyag bevonattal való takarása is finom.
Töltsd ki a kitöltést 1
- Melegítsünk 7 evőkanál vajat egy serpenyőben, amíg habosodunk és hozzáadjuk a kenyérsütést.
- Pirítsuk meg őket, folyamatos keverés közben, amíg közepes barna. Hagyjuk kihűlni.
Töltsd ki a kitöltést 2
- Áztassa be a mazsolát az opcionális rum (vagy narancslé). 30 másodpercig melegítheti őket a mikrohullámú sütőben, majd áztassa őket, amíg készen áll rájuk.
- Hámozzuk le, húzzuk meg az almát apró darabokra. Adjuk hozzá a cukrot, citromlevet, citromhéjat, mazsolát és fahéjat, és jól keverjük össze.
Szerelje össze a Strudelt
- Dobja ki a tésztát egy enyhén lisztbe vágott tábla kb. 13x9 cm-re. Könnyedén lisztbe tiszta törülközőt, ne habozzon, tegye rá a tésztára, mindkettőt megragadja (törölközőt és tésztát), és átforduljon. Ha szükséges, egyenesítse mindkettőt.
- Használja kezét, finoman nyújtsa a tésztahígítót minden oldalról, és végigjárja a tésztát. Stretch, amíg el nem tűnik áttetszőnek a foltokban. Hagyja, hogy pihent egy percig, és ismét húzza ki azokat a területeket, amelyekről úgy gondolod, hogy túl vastagok. A vastag széleket nem lehet elkerülni, és le kell vágni. Ecset tésztát olvasztott vajjal.
- A tésztát 2/3-on tegye fel egyenletesen. Cserje le az almát, és tegye át őket a másik tészta 1/3-át. Vágja le a tészta vastag sarkát konyhai ollókkal. A törülköző használatával szerelje fel a tésztát a töltés felett. Kenje ki a tésztát olvasztott vajjal.
- Hajtsa be a tészta végén, mint egy borítékot (vagy burrito). Hajtsa fel a tészta másik felét felfelé és feltöltve egy tekercset. Ecset a vajjal. Használja a törülközőt a rétes mozgatásához egy pergamentpapírral borított sütőlapra. Roll ropogó pergamen papírt úgy, hogy a varrat oldal le. Ecset olvasztott vajjal.
Bake and Serve
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra. Süssük 20 percig, majd csökkentjük a hőt 350 ° C-ra, és további 40-60 percig sütjük. Távolítsa el a sütőből, tegye le a kefét olvasztott vajjal, és meleg cukorral csepegjen.
- Vigyük át egy tálra egy nagy spatulával (vagy kettővel). Vágjon egy 1/2 hüvelykes szeleteket kenyérkéssel vagy fogazott késsel, és tálaljuk tejszínhabbal , vanília mártással vagy vanília fagylalttal.
tippek
PRÓLJA, hogy rágcsálnivalót készítsen, mielőtt a nagy nap előtt el akarod szolgálni. Err a vastagabb tészta oldalán. Ha túl vékonyra húzza (tudod, az Oma mindig azt mondja, hogy át tudnád olvasni egy újságot!), Mielőtt hozzáadnád a tölteléket, amikor felhúzza, akkor tovább nyújtja, és ez szakadhat. A szakadás során a folyadék elpárolog, amikor sütik, ahelyett, hogy a csomag belsejében gőzölne. Nem fog tönkretenni a rétedet, de nem lesz tökéletes.
Ha másnap szentelni kívánja a rétest, hagyja azt pergamentpapírra, és lazán takarja el egy tiszta konyharuhát. Helyezze el az elérhetőséget. Recrisp a sütőben. A mikrohullámú melegítés nem eredményezi a legjobb eredményt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 256 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 30 mg |
| Nátrium | 179 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |