Tippek tökéletesen tejszínhab készítésére
A valódi tejszínhabbal könnyű, mégis krémes, puha, mégis gazdag, könnyű pizza, sütemény és fagylalt. Persze, kapható valami címkézett tejszínhabot egy dobozban vagy egy műanyag kádban, de ez nem valódi krém (olvassa el az összetevőket!). Mindössze a legapróbb erőfeszítésre van szükség, hogy valódi tejszínhabot készítsenek és szolgálhassanak, és tényleg megéri a valódi krémek gazdag ízét és csodálatos textúráját. Használja ezeket a tippeket, és győződjön meg róla, hogy a krémet a lehető leggyorsabban és könnyedén felcsikorgatja.
- Kezdje a hűtött nehéz krémet . Hideg krém felgyorsítja a leggyorsabb és legkönnyebb; a tálat és a habverőt legalább 15 percig hűtik, mielőtt a tejszínt megverik, a dolgokat is gyorsítani fogja.
- Használjon nagy hűtött tálat (a legjobb fémmegmunkálás) és habverővel, álló keverővel vagy elektromos ütővel. A krém legalább háromszor nagyobb mennyiségben dobja fel a kötetet (így egy pohár tejszín kb. 3 csésze tejszínhabbal termel), és hajlamos fröcskölni egy kicsit, miközben megrepedt, ezért ügyeljen arra, hogy egy nagyon nagy tálat használjon. (Megpróbálhatja megtartani a splatters-t úgy, hogy a tálat egy mosogatóba helyezi, vagy egy tiszta konyhai törölközőt takarja egy álló mixer körül.)
- Lassan indítsa el a pörkölést, a lélegzést vagy a tejszínt . A lassú lépés most korlátozza a splatterezés mennyiségét.
- Adjunk hozzá cukrot vagy aromaanyagot, miután a krém kissé sűrűsödik. Körülbelül 1 teáskanál cukrot minden 1 / 4-1 / 2 csésze krém használat (vagy több ízlés szerint), ha azt szeretné, édesített krémet. Add hozzá 1/4 teáskanál vanília kivonatot minden 1/2 és 1 csésze krémhez vanília illatú tejszínhabbal (aka chantilly krémmel), ha tetszik.
- Növelje a sebességet, ha bármelyik cukor vagy vanília be van építve a krémbe. Whip, habverő, vagy megverte a krémet, amíg puha csúcsokat formál . Milyen puha csúcsok vannak? Amikor a habverő vagy a lyukasztók eltávolításra kerülnek a krémetől, puha csúcsot kell kialakítani a krémet, de a csúcsnak oldalra kell esnie, és nem kell teljesen megtartania alakját.
- Kerülje a tejszín túlcsordulását . A finoman tejszínhabbal szépen finom, és finom, krémes textúrát tart fenn; a merev csúcsokba vert krémek kissé szemcsés textúrájúak, és gyorsan elkülönülnek a vaj és az író, ha túlzottan megverték őket.
A habosított tejszín finom ízű, a habverés után, de legfeljebb 24 órán át lefedhető és hűlhet anélkül, hogy túl nagy a rossz hatása, ezért nyugodtan megcsípheti a tejszínt, mielőtt megjelenik a vendégek. Vannak, akik azt javasolják, hogy cukrot vagy cukrot használjanak édesített és stabilizált tejszínhabbal, amely egy kicsit le fog ülni, bár soha nem találtam azt, hogy a nem túlságosan megrepedt krémet stabilizálni kell.
Megjegyzés: Az ultra pasztőrözött nehéz krém sokkal ostobább, de meg lehet tenni. Ügyeljen arra, hogy szuper hideg legyen, és jól hűtött tálakat és lyukakat használjon; csak finom kell lennie, csak néhány percet vesz igénybe, mint a rendszeresen pasztőrözött nehéz krémet.