01/06
Hogyan tagoljuk a citrusfélék gyümölcsét: vágja le a végét
Vágja le a végeit. Molly Watson A kézzel húzódó narancsok és a szeletek húzása jól van, mert nem szabad kézzel fogyasztani őket, de ha citrusféléket használnak gyümölcssaláta, sütemények vagy egyéb ételekben, akkor rendszerint alaposabb eltávolításra van szükség a héj és a héj eltávolításával (ezek a részek úgynevezett "supremes" a szakácsok). Ez az egyszerűen követhető lépésenkénti útmutató bemutatja, hogyan kell héjat vágni és citrusokat vágni, mint egy profi.
Kezdjük érett narancs vagy mandarin , grapefruit vagy citrommal (itt narancsot használunk, de az alapelv ugyanaz az egész citrusfélék esetében). Még akkor is kivághatod a limeseket, ha kalandosnak érzed magad. Keresse meg a citrusféléket, amelyek szilárdak és nehézségekbe ütköznek méretükért.
Egy éles késsel könnyedén manipulálható (azaz jól illeszkedik a kezedbe) - itt látható egy 8 hüvelykes séf kés, de egy 6 hüvelykes, csontozó vagy paring kés, mindaddig, amíg éles, minden jól működik), levágja a gyümölcs végeit. Vágjon le eléggé ahhoz, hogy mindkét végén tiszta kör gyümölcshöz jusson.
02. 06. sz
Hogyan vágjuk el a citrusfélék gyümölcsét: vágjuk el a Peel & Pith-et
Vágja le a Peel-t. Molly Watson Állj gyümölcsöt egyik vágott végére. Vágja le a héjat és az aljzat egy részét, lefelé vágva a vágófelületről. Győződjön meg róla, hogy elég héjat távolít el, hogy felfedje a gyümölcsöt - ez az első vágás szolgál az útmutatónak a többi hámozáshoz.
03/06
Hogyan vágjuk el a citrusfélék gyümölcseit: Folytassuk a vágóhéjat
Vágja le az összes Peelt. Molly Watson Továbbra is vágja le a gyümölcsöt. Figyeld meg, hogy fel fogsz áldozni néhány gyümölcsöt, hogy teljes egészében eltávolíthassa a héjat és a héját. Ha ambiciózusnak érzi magát, akkor a lehető legszorosabbra vághatja a héjat.
04/06
Hogyan vágjuk el a citrusfélék gyümölcsét: Kezdjük kivágni az első szekciót
Vágja a Citrus Supreme-t. Molly Watson Tartsd meg a kezedben a hámozott gyümölcsöt (egy tál fölött gyümölcslevek gyűjtésére, ha tetszik). Ugyanazt az éles kést használva vágja el a gyümölcs egy részét és a membránt, amely elválasztja a következő részből a gyümölcs közepébe.
05/06
Hogyan vágjuk el a citrusfélék gyümölcsét: kivágjuk az első szekciót
Citrus Supremes vágása. Molly Watson Vágás az ugyanazon szakasz másik oldalán és a másik oldalon lévő membrán között. A membrán mindkét oldalon történő követésével szükségszerűen a gyümölcs középpontja felé szöget bezáró szelvényeket kell elvágni, felszabadítva a szeletet.
Ismételje meg az éppen eltávolított gyümölcsrész mellett a membránt a most eltávolított szakasz és a következő szakasz mellett. Folytassa a fennmaradó részeket. A végén egy lédús, néhány citrus bélszínt fogsz találni. Préselje a lé a szakaszokon, ha tetszik, és dobja el a maradványokat.
06, 06
Hogyan tagoljuk a citrusfélék gyümölcsét: Szeletelt Citrus
Citrus Supremes. Molly Watson Élvezze a szeletelt gyümölcsöt önmagában, más citrusfélék keverékével, zöld salátával dobálva, vagy egy bonyolultabb gyümölcssaláta használatához.
Ne feledje, hogy ez a módszer különösen akkor hasznos, ha kezét a véres narancsra kapja, mivel sokkal nehezebb hámozni, mint a többi narancs, és a ragyogó színüket leginkább akkor mutatják be, ha nincsenek benne a pith és a membrán.
A citrusfélék tökéletesek az ánizs narancssárga saláta, cukorrépa, narancssaláta vagy Citrus gránátalma saláta.