Comal Pan Mexikói Főzéshez

Mi a Comal?

A kómás egy olyan fajta terv, amelyet különféle tárgyak főzésére használnak. Ez öntöttvasból készül, és nagyon nehéz. Ha főzzel vele, akkor egyáltalán nem mozogsz, mint egy wok vagy egy szabályos könnyű serpenyő. Kerek formájú vagy hosszabb, hosszúkás formájú lehet. Még tágas, téglalap alakú fajtákat is találhat, amelyek két tűzhelyen egy hagyományos tűzhelyen helyezkednek el. A comalnak kissé durva felülete van, szemben a nem tapadó vagy rozsdamentes acél tálcával.

Mikor kell Comal-t használni?

A kómában tökéletes a carne asada (vörös húsok) és zöldségek grillezése (hasonlóan ahhoz, hogy fajitákat szolgálnak fel az amerikai éttermekben, mint például a Chili és az El Torito.) A szén hozzáadja az ízeket mindazért, amit főz, míg a nem tapadó társaik nem kínálnak további ízek. Ez is a tortillák főzésére szolgáló eszköz. Azt is használhatja, hogy gyorsan felmelegítse tortillák is. A komál sokoldalú, mert használhatja a tűzhelyen, a sütőben vagy akár egy grillen. Csak vigyázz, mert nagyon forróak és konyhai rongyot vagy edényt kell használnod, ha a sütési folyamat során meg kell mozgatni.

Hogyan készítsük el a kócát (ízesítés)

Amikor új szenet kapsz, nem akarod használni anélkül, hogy "fűszereznéd" először. A "fűszerezés" nagyon egyszerű, először meg kell mosni a serpenyőt meleg szappanos vízzel, és alaposan meg kell szárítani. Ezután könnyedén bevonjuk a serpenyőt növényi olajjal vagy lerövidítjük, ez megakadályozza, hogy a szén rozsdafoltok keletkezzen, ha vízzel érintkezik.

Helyezzük a szenet egy forró sütőbe, legalább 350 fokig, és egy órán keresztül süssük. Vegye ki, hagyja kihűlni, majd törölje le a felesleges maradékot. Újra alkalmazza az olajat, majd további egy órára melegíti fel, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a kemencében egy éjszakán át. Törölje le a maradványokat, és a komárom már készen áll a használatra.

A Comal tisztítása és gondozása

Soha ne helyezzen szenet a mosogatógépbe! Főzés után egyszerűen törölje le a felületet rongyra vagy szivacsra. Használjon spatulát a felesleges étel lehúzásához. Szükség esetén a szenet melegen szappanos vízzel mossuk, de azonnal óvatosan szárítsuk meg, hogy megakadályozzuk a rozsdát. Mindig egyszerre dörzsölje az olajat a felületen, hogy jól tapadjon. Minél inkább a comal-ot használod, annál több ízt ad az ételnek, ezért gyakran használd. Hagyja, hogy a komárom lassan megváltoztassa a hőmérsékletet, ne tegye ki forró komátusnak hideg hőmérsékleteket, például hideg vizet, amíg csak le nem hűl. Ha egy repedés kialakul, akkor a legjobb, ha eldobjuk. Ha rozsdásodik meg, acélgyapotot cserje egészen addig, amíg a rozsda eltávolításra kerül, alaposan öblítse le és ismételje meg a fűszerezési utasításokat.

Hol lehet Comal

Ha Latin-piacaid vannak a térségeden, valószínűleg a komplex legalább egy vagy két változatát állítják elő. Ha bármi bajod van megtalálni őket, mindig rendelhet online.