Amikor először tapasztalták a shawarmát, tinédzserként voltam, és a szüleimmel Izraelben voltam egy családi barát esküvőjére. A hotelben lévő medence mellett feküdtem az egyik menyasszonyi kisasszonynál, és egy snacket rendelt el a medencebárból - egy shawarma szendvicsből. Az övéi bárányhúsból készültek, amely még mindig kicsit rémült volt, de az aroma volt az egyik legjobb dolog, amit valaha is szagoltam.
Hazafelé New Yorkban örültem, hogy rengeteg helyet találtam, ami felajánlotta a shawarma-ot, bár, mint a falafel esetében , a minőség nagyon változatos volt. Végül tudtam, hogy meg kell tanulnom magam.
Itt van a shawarma fűszeres receptekről. Ha egy tucat receptet keresel, valójában egy tucat különböző receptet kapsz. Egyesek csak mérésekben különböznek egymástól, míg mások fűszereket nem tartalmaznak. Ön is vásárolni előre elkészített shawarma mix körülbelül fél tucat fűszer cégek. Nem felsorolják receptjeiket, de hajlandó vagyok fogadni, hogy ízlésük egy kicsit más. Szóval, meg kell állapodnunk, hogy ez az egyik ilyen szülőváros, regionális, törzsi, családi specifikus dolog, és senki sem igazán tudja, mi a helyes. Idõm a konyhában őrült tudós öltözködésével, változatos fûszerekkel és mennyiségekkel, és az alábbi recept a leginkább tetszett. Jól érzett, amikor pörkölt, így úgy gondolom, hogy helyes.
A legtöbb helyet, amit a shawarma-nak találtam, szendvicset és a húst (marhahúst, bárányt, csirkét) pörkölnek a fűszerrel. Tehát a chickpea shawarma nem olyan gyakori, de csak nem tudják, mi hiányzik!
Amire szükséged lesz
- 1 lehet / 15 uncia csicseriborsó (öblítés és leeresztés)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 evőkanál evezős (apróra vágott)
- A Shawarma Spice Mix esetében:
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál
- koriander
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál
- fahéj
- 1/4 teáskanál
- kurkuma
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 csipetnyi
- cayenne bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Előmelegítse a sütőt 400 fokosra.
Ahhoz, hogy a fűszer keverje össze, egyesítse az összes fűszert egy kis tálba. Elég lesz erre a receptre, de általában ugyanazokat az arányokat tartom, de egy nagyobb tételt készítek, hogy kézben tarthassák.
Adjuk hozzá a csicseriborsót egy nagy tálba, az olívaolajjal és a fűszeres keverékkel. Szórja le a pergamenpapírral borított sütőlapot, és 30 percig sütjük. Dobd el az apróra vágott gyógynövényeket. Tálaljuk a zöldségekre, rizsre vagy egy pita szendvicsre, izraeli salátával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 312 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 162 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 14 g |