A kurkuma nagyon érzékeny a fényre
Kurkuma kiválasztása és tárolása
A teljes vagy földelt szárított kurkuma könnyen hozzáférhető a legtöbb élelmiszerboltban. A legelterjedtebb formája az őrölt kurkuma . Mivel nagyon érzékeny a fényre, általában légmentesen lezárt edényekbe van csomagolva. Az ón óvatos, sötét helyen tárolja. A kurkuma körülbelül hat hónap elteltével elkezdi elveszíteni erejét, még akkor is, ha fénynek és / vagy hőnek kitett.
Kurkuma-főzési tippek és felhasználás
- A kurkuma indiai sáfrányként is ismert .
- A kurkuma fontos összetevője a curry keverékeknek, a chutney -nak és a mustármagosnak . Továbbá jól megy a csirke, kacsa, pulyka, zöldség, rizs és salátaöntet.
- A kurkuma rendkívül csípős, és főzéskor erősebbé válik. Egy kicsit hosszú utat megy, ezért takarékosan használj kísérletezéskor.
- A kurkuma használatakor kerülje a ruházat megérintését. Ez egy erős sárga színezék.
- Bár egy csipetnyi kurkuma használható sáfrány helyett, hogy elérje az aranysárga színt, az íz nem hasonlítható össze a legkevésbé.
- Helyezzen be 1 teáskanál száraz mustert 1 teáskanál kurkuma számára.
- A kurkuma színe nagymértékben eltérhet a mély sárgától a narancstól a világoszöldig. Ez egyszerűen a különböző fajtáknak köszönhető.
- Javasoljuk, hogy a kurkumával együtt fekete borsot használjanak a lehetséges egészségügyi előnyök elérése érdekében .
Több A kurkuma és a kurkuma receptek
• kurkuma tények és az Ön egészsége
• Kurkuma kiválasztása, tárolása és főző tippek
• Mi a kurkuma? GYIK
•
Szakácskönyv
| • | Élvezze az India Spice Coast-ét |
| • | Madhur Jaffrey gyors és egyszerű indiai főzés |
| • | Fűszernövények és fűszerek: A Cook's Reference |
| • | A Spice Lover Útmutató gyógynövényekhez és fűszerekhez |