Ha van egy puha folt a Senfgurken-hoz, akkor próbálja meg ezt a házi készítésű német savanyú receptet mustárral, kaporral és egyéb fűszerekkel. Ezek a savanyúságok nem hasonlítanak a legtöbb, akkor valószínűleg ismerik, hogy az uborka hámozott, és darabokra vágják, mielőtt a csomagolt sós lében.
Használja a pácolt uborka konzervek, amelyek megtartják alakjukat, vagy angol uborka , hogy ezek a hűtőszekrények savanyúságok tartani egy pár hétig. Ha hosszabb tárolást szeretne, akkor az alább felsorolt utasításokra mutató hivatkozásokat adok meg.
Spreewälder Gurken néven is ismert, ezek a házi készítésű savanyúságok híresek Berlin specialitásaként.
Amire szükséged lesz
- 4 1/2 font pecsenyetes uborka (vagy angol uborka)
- 1 hagyma (szeletelve)
- 4
- kaporfűszemek (frissen)
- 2 csésze ecet (fehérbor)
- 2 csésze vizet
- 2 1/2 csésze cukrot
- 1 evőkanál sárga mustármagot
- 6 boróka bogyó
- 1/2 teáskanál koriander (egész)
- 1/2 teáskanál fekete bors (egész)
- 1/4 teáskanál kömény (teljes)
- 1/4 teáskanál kaporta (egész)
- 1/2 teáskanál szegfűbors (egész)
- 1 babérlevél (összeomlott)
- 4 egész szegfűszeg
- 1/8 teáskanál gyömbér (porított)
- 2 evőkanál sót
Hogyan készítsünk
- Hámozzon 4 1/2-es uborka, vágja fel őket félig hosszában, vágja ki a magokat, majd vágja 1/2-inch darabokat.
- Rétegezze őket 2-3 darab tiszta quart konzervdobozba , néhány szeletelt hagymával és friss kaporral.
- Egy nagy, nem reaktív (nem alumínium) serpenyőben készítsük el a sóoldatot 2 csésze fehérbor-ecetet, 2 csésze vizet, 2 1/2 csésze cukrot, 1 evőkanál sárga mustármagot, 6 boróka bogyót, 1/2 teáskanál egész koriandert, 1/2 teáskanál egész fekete borsot, 1/4 teáskanál egészet kömény, 1/4 teáskanál teljes kapormag, 1/2 teáskanál teljes szegfűbors, 1 hasított babérlevél, 4 egész szegfűszeg, 1/8 teáskanál porított gyömbér és 2 evőkanál só forraljuk. Főzzük 3 percig, vagy amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- Öntsük a forró sóoldatot az uborka fölé az edényekbe az üveg peremének 1/4 hüvelykén belül. Zárja be azonnal. Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolandó. Ha nem kíván tovább dolgozni, tartsa hűtött állapotban, és tartsa őket néhány hétig (lásd az alábbi megjegyzést).
- 24 óra múlva készen állnak enni, de az ízek egyre erősebbek lesznek az életkorukban.
Megjegyzés: Egyesek azt mondják, hogy a savanyúságok így (nyers csomagolás) több hónapig tartanak további feldolgozás nélkül. Miközben lehűlnek, egy vákuum létrehoz egy pecsétet, hasonlóan a vízfürdőben való főzéshez.
Általában inkább feldolgozom, vagy bármit, amit nem akarok hűtőszekrényben tárolni. Ha azt szeretné, hogy ezek a savanyúságok lágyabbá váljanak, de hónapokig a polcon maradnak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 275 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,238 mg |
| Szénhidrát | 66 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 5 g |