A zöldségleves krém meleg és kielégítő, tökéletes ebédre vagy vacsorára a hidegebb hónapokban. Ezt a sárgarépa, a fehérrépa és a burgonya természetes keményítője sűríti, és csak egy kis forró krémet adunk hozzá mielőtt kiszolgálnánk.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes sárgarépa (hámozott)
- 2 szelet zeller
- 1/2 közepes répát
- 1 csésze káposzta (aprított)
- 1/2 csésze póréhagyma (fehér rész, apróra vágva)
- 1 közepes burgonya (fagyasztva vagy más keményítő)
- 2 evőkanál vaj (sózatlan)
- 1 közepes hagyma (hámozott és durván aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1/2 csésze fehérbor (száraz)
- 1 qt húsleves (zöldség vagy állomány)
- 1 csipetnyi só (kóser)
- 1 csipetnyi fehér bors (föld, ízlés szerint)
- 1/4 csésze krém (forró)
Hogyan készítsünk
- Vágott sárgarépát, zellert és répát (nagyjából) azonos méretű darabokra, kb. Ne aggódj a pontosságért - a levest egyébként is meg kell tisztítani. Csak azt akarjuk, hogy a darabok egyenletes méretűek legyenek, hogy egyenletesen főzzenek.
- Hámozzuk le a burgonyát, és darabokra vágjuk, mint a többi zöldséget.
- Egy nagy fenekű levestálban melegítsük fel a vajat egy alacsony-közepes hőmérsékleten.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket (de nem a burgonyát), és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsző, keverés közben többé-kevésbé folyamatosan.
- Add hozzá a bort és főzzük még egy-két percig, vagy amíg a bor úgy tűnik, hogy körülbelül félig csökkent.
- Adjuk hozzá a zöldségkészletet , növeljük a hőt közepes magasra, és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt és 5 percig párolja , majd hozzáadja a burgonyát. Pároljuk még 15 percig, vagy amíg a burgonya elég puha, hogy könnyedén átszúrható egy késsel. De ne hagyja, hogy puffanóvá váljanak.
- Távolítsa el a hőtől és a püré egy turmixgépben, dolgozó tételekben, ha szükséges.
Tipp: A forró elemek feldolgozásánál vegye figyelembe a keverőt, mivel a forró gőz néha lefújja a keverő fedelét. Indítsa el a lassú sebességgel a fedelet kissé nyitva, hogy szellőzzön minden gőzt, majd zárja le a fedelet és növelje a keverési sebességet. - Visszatérjük a pörkölt levest a pothoz, és ismét pároljuk, hozzáadva több húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén a vastagságot állítsuk be.
- Élvezze a kosersz sóval és a fehér borssal. Keverje hozzá a csésze forró krémet a levesbe, közvetlenül a tálalás előtt. Vagy, minden egyes leves tálat egy csomót vagy egy forró krémmel kevergetni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 208 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 190 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |