Koreai töltött csirke leves ginseng (Sam Gae Tang) egy finom, illatos leves, ami meglepően könnyű.
Koreában ez néha helyreállító, amikor az emberek betegek vagy gyengék, mint a csirke leves használják a nyugati, de ez hagyományosan enni és élvezte a nyári hónapokban. A koreaiak a nyári hónapokban igyekeznek forró levest vagy párolt lőni a hőség hő elleni küzdelmében. Mivel a ginzeng és a gyömbér szintén "forró" fűszerek a kínai orvoslás szerint, akkor izzadni és méregteleníteni, miután ivott egy forró tál e levest egy nyári napon. A hit abban rejlik, hogy a test jobban képes szabályozni önmagát, és hűvös maradni a nyári melegben, miután detoxált és megfiatalodott egy tál sam gae tang.
A ginzeng gyógyhatása miatt (lásd alább) néhány koreai anya ezt a levest adta újszülött lányainak vagy tónokaiknak.
Amire szükséged lesz
- 2 kis egész csirke vagy
- Cornish tyúkok
- 2 gyökér szárított ginzeng, mosott
- 7-8 gesztenye, hámozott
- 9-10 vöröses szárított dátum, öblítés
- 1/2 csésze koreai ragadós rizs (chapsal), mosott és lecsapolt
- 8 gerezd fokhagyma, hámozott
- 1/4 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és félig vágva
- 9 csésze vizet
- 2 apróra vágott mogyoróhagyma körettel
- só ízlés szerint)
- bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Távolítson el minden bentről a madarakat.
- Öblítse le a tyúkok és kis csirkék belsejében és kívül.
- Vágjon le minden látható zsírt a csirkékről, de ne vágja le a bőrt ahhoz, hogy fedezze az üregben lévő tölteléket.
- A tyúkok / csirkék az édes rizzsel, gesztenyével és fokhagymával keverednek. Használjon fogpiszkálót, ha segítségre van szüksége, hogy megtartsa a madarakat.
- Egy nagy levestálban adjunk hozzá töltött tyúkot (vagy csirkét), ginseng gyökereket, dátumokat és gyömbért.
- Öntsön vizet a tyúkok (vagy csirkék) takarására.
- Forraljuk fel. Kapcsolja le a hőt alacsonyabb párolásig.
- Főzzük kb. 1,5 - 2 órát, vagy amíg a combcsontok könnyen kijönnek. Ne szakítson olyan hosszú ideig, hogy a tyúkok (vagy a csirkék) elkezdenek széthullni. Sértetleneknek kell maradniuk.
- A főzés során időről időre zsíros zsírt használjon.
- Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Megszórjuk a scallions szolgálni.
A koreai kultúra hosszú történelemmel rendelkezik az étel és ital gyógyszerként történő kezelésére; a fűszereket és a gyógynövényeket rendszeresen a betegség és a betegségek kezelésére használják. A koreaiak évezredek óta használják a ginseng gyógyszert, és jelenleg a világon a koreai ginseng legnagyobb gyártója.
A koreai gyógynövények ginzenget használnak az erő és állóképesség helyreállítására, a hosszú élettartam növelésére, afrodiziákumként és az impotencia kezelésére, valamint a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a koleszterin kezelésére. A keleti orvoslás sok más betegségére, valamint a mentális erő és a memória javítására szolgál.
Napjainkban a ginseng gyógyhatásait nyugaton is elfogadják, mivel ez gyakran energiaitalokban jelenik meg stimulánsként.
* A Dél-Illinois Egyetemi Orvostudományi Egyetem 2002-es tanulmányában a ginzeng és a szexuális viselkedés között találtak kapcsolatot: "a laboratóriumi állatokon végzett legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy az ázsiai és az amerikai ginseng-formák fokozzák a libidót és a koplalási teljesítményt."
Forrás: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, nemi viselkedés és nitrogén-oxid. A NY Tudományos Akadémia 2002-es évei.| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1103 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 105 mg |
| Nátrium | 200 mg |
| Szénhidrát | 206 g |
| Élelmi rost | 18 g |
| Fehérje | 42 g |