Ez a recept a kubai marhahústért ropa vieja néven ismert, ami spanyolul "régi ruhákat" jelent. A név a hús és a zöldség apró darabjait írja le az edényben, amely rongyok színes csíkjaira hasonlít.
Ez a marhahús pörkölt eléggé táplálkozik ahhoz, hogy egyedül enni, de jóval meghaladja a rizs ételeket, és áztassa a ropogós kenyeret. Először a marhahúst kell főzni és aprítani. A kényelem érdekében előkészítheti a marhahúsot az előző nap, és hűtheti egyik napról a másikra, hogy időt takarítson meg másnap.
A ropa vieja spanyol változatában a garbanzo babot használják a receptben használt borsó helyett. Ez az alacsony szénhidráttartalmú változat egy lassú tűzhelyen készült, és alacsony szénhidráttartalmú tortillákkal, avokádonnal és korianderrel szolgálja fel.
Amire szükséged lesz
- A Steak esetében:
- 2 font szelet steak (vagy chuck sült)
- 1 nagy hagyma (negyedéves)
- 2 szegfűszeg
- fokhagyma (összetört)
- 1 nagy zeller borda (apróra vágva)
- 1 evőkanál sót
- A Stew számára:
- 1/4 csésze
- olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 nagy hagyma (vékony csíkokra vágva)
- 1 nagy zöld paprika (vékony csíkokra vágva)
- 1 1/2 font paradicsom (kockás)
- 2 evőkanál száraz sherry
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1/4 csésze főtt édes borsó (fagyasztott és felengedett OK)
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készítsük elő a steaket
- Helyezze a steak egy nagy állomány, és adjunk hozzá vizet, hogy fedezze a steak teljesen.
- Adjuk hozzá a negyedhagymát, a fokhagymát, az apróra vágott zellert és a sót.
- Az összetevőket forraljuk fel, majd csökkentjük a mérsékelt hőmennyiségbe, és főzzük, amíg a bélszín körülbelül 1 1/2 óra.
- Húzza át a húst csak egy tálra, hogy kihűljön és dobja el a főzőfolyadékot, hagymát, fokhagymát és zellert.
- Két villával törje össze, ha a hús elegendő ahhoz, hogy kezelni lehessen. Ezen a ponton hűtőszekrényben tarthatja a húsokat egy éjszakán át.
Készítsük elő a Stew-t
- Egy nagy serpenyőben vagy edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 1 percig.
- Csökkentse a hőt a közepesre, és adj hozzá a szeletelt hagymát és a harang paprikát. Főzzük, amíg a zöldségek puhaak, körülbelül 10 percig.
- Keverjük bele a kockára vágott paradicsomot, a sherryet, a babérlevelet, a köményt és egy csipet sót.
- Fordítsuk a hőt közepes magasra és főzzük 25 percig, néha kevergetve, hogy megakadályozzuk a ragasztást.
- Távolítsuk el a babérlevéleket.
- Keverjük össze az aprított marhahúsban és főzzük körülbelül 10 percig, amíg a marhahús fel nem melegszik.
- Keverje hozzá a borsót. Kapcsolja ki a hőt. Sóval és borssal ízesítse. Szükség esetén azonnal rizzsel szolgáljunk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 499 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 119 mg |
| Nátrium | 1,331 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 47 g |