Sajt és koktél párosítása

A bor és a sör a leggyakoribb italok, amelyekben a sajt párosul. De mi van a sajtokkal és a koktélokkal?

Bár enyhén ortodox, nincs ok arra, hogy a sajtot és a koktélokat nem lehet összeilleszteni. A sajt és a koktél párosításakor fontos figyelembe venni mind a szeszesitalt, mind az ízeket.

Néhány sajt- és koktéljavaslatot a mixológus Jason Ferris és Fromager Dan Utano beszéltünk a Bar Artisanal (most zárva) New York-ban.

• 01/05

  Mozzarella és Burrata

  A mozzarella és a Burrata enyhe, krémes olasz sajtok, amelyeket leggyakrabban paradicsommal és bazsalikommal szolgálnak fel. Akkor miért nem adja át ezeket az ízeket a koktélba? A mixológus, Jason Ferris azt javasolja, hogy egy koktélt készítsenek, ami utánozza a caprese salátát. Próbálja meg a borssal infúziált vodkát, amelyet bazsalikomokkal kevert össze, és paradicsomlével teli.

  A Bloody Mary koktélok is jól illeszkednek ezekhez a sajtokhoz.

• 02. 05. sz

  Valencay kecske sajt

  A puha, krémes Valencay kecskesajt tipikusan tiszta, citromos ízeket, valamint néhány füves és lágyszárú ízeket tartalmaz. "A gin illatosított, gyógynövényes minősége megegyezik a kecskesajt lágyszárával" - mondja Jason Ferris mixológus.

  Fromager Dan Utano gyakran párosítja a friss kecskesajt gyümölccsel, és javasolja gyümölcsös komponens hozzáadását a gin koktélhoz. A nyári hónapokban a kézműves pár Valencay és egy másik friss kecskesajt, a Coupole (Vermont Butter & Cheese), gin koktél kevert szeder pürével, friss kakukkfűvel és citromlével, és habzó borral.

  A koktél kipróbálásához szükséges egyéb koktélok közé tartozik a Black Martini , az American Collins és a Red, White.and Sapphire .

• 03. oldal, 05. o

  Brillat Savarin

  A Brillat-Savarin hármas krémsajt, habzó vajjal és krémmel. A gazdagság ellenére Fromager Dan Utano kissé kakaós gyümölcsöt, például cseresznyét javasol. A hármas krémsajt sós íze szintén jól illeszkedik egy lágy, enyhén édes folyadékhoz, mint a rum. Az Artisanal-ban a Brillat Savarin párosul egy könnyű és sötét baromfival, egy vörös cseresznyepürével, egy vaníliával, egy egyszerű szirupzal és egy klub szódával.

  Egyéb koktélok, amelyek megpróbálják a triple creme sajtot, a Zombie

  És az amerikai álom .

• 04. 05. sz

  cheddar sajt

  Az idős sajt, mint a cheddar, gyakran földi, sőt kissé füstös tulajdonságokkal is jár. A Scotch ízei tökéletesek. A kézműves Montgomery Cheddar-t egy skót koktéllal, édes vermutonnal és egy egyszerű szirupzal, amelyet füstös Lapsang Souchong teával láttak el.

  A kézműves azt ajánlja, hogy párosíts egy idős goudát Scotch-szal. Ez azért van így, mert a gouda édessége kellemes ellentétben állhat a Scotch füstös jellemzőivel. A Rob Roy koktél jól illeszkedik.

• 05. 05

  Azeitao

  Azeitao egy spanyol sajttal készült juh tej. Amikor elkészül az Azeitao, a cukorrépákat a kardoncsontból származó természetes oltóanyaggal sűrítik. A bogáncs nyers és kissé keserű ízt ad e földi, erős ízű sajtnak. Az azitóban megtalálható erős és funky ízek, valamint néhány Langre-i mosott héjas sajt nehéz lehet az italokkal megegyezni. Az Artisanal úgy döntött, hogy ellentétben áll az Azeitao-val, amit a Mixologist Jason Ferris "merész és savas" íznek nevez. A savasság mind az alkohol, a tequila, mind a keverő, rabarbár. Kézműves felnik a rubar margarita cukorral, ami segíti az összes erős ízét a szokatlan párosításban.

  Azeito is jól illeszkedik a Paloma koktélhoz.