Ha a "mozzarella" szó csak egyfajta sajtot (az a fajta, amit a kedvenc pizza tetején szórnak) eszébe jut, akkor nem találta meg a különböző típusú mozzarélt a sajtban. A frisstől a füstöltig, a tehéntejtől a latte di bufalaig számos mozzarellát élvezhet.
A mozzarella egy feszített túró sajt, amely Olaszországból származik, bár a legtöbb mozzarellát az USA-ban értékesítik. Minél mozdulatlanabb a mozzarella, annál jobb ízlése. Ha tudsz, próbálj meg vásárolni egy helyi sajtkészítőtől vagy megtanulni saját mozzarellát készíteni otthon.
01/06
Friss mozzarella
Ha Huynh / Getty Images A tejszínes, tejszerű friss mozzarella enyhén illatos, de ellenállhatatlan. A friss mozzarélt kisméretű műanyag tartályokban vagy vízben vagy savóban töltött zsákokban adják el. Megnyitás után a mozzarélt néhány napon belül meg kell enni, minél hamarabb, annál jobb.
A friss mozzarélt többféle formában értékesítik. A mozzarellagolyók körülbelül egy kis narancs méretűek. A Bocconcini sajt enyhén kisebb golyók (körülbelül egy tojás nagysága), és a Ciliegine mozzarella kisebb, még egy cseresznye méretével is.
02. 06. sz
Mass-Produced Mozzarella
Fotó: Jennifer Meier Folyékony, feldolgozott mozzarella nélküli, szűk műanyag csomagolásban kapható, olyan textúrájú, amely szilárdabb és gumiszerűbb, mint a friss mozzarella. Az íz nagyon enyhe és kevéssé sós.
Mivel jól olvad meg, anélkül, hogy vizes lett volna (habár elég szálas lehet), a masszív mozzarellát elsősorban a lasagna vagy a pizza összetevőjeként használják fel.
03/06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images A di bufala vízbivalót jelent, és ez az állatok tejét használták először mozzarellának. Manapság a legtöbb mozzarellát tehéntejből készítik, de a mozzarella di bufala még mindig értékesített. Kicsit nehéz megtalálni, és általában drágább.
A vízbivaló tej gazdagabb, mint a tehéntej, és ebben a sajtban megkóstolhatja. A mozzarella di bufala íze kissé merészebb és kicsit édesebb, enyhén gyönyörű.
04/06
Burrata sajt
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata úgy néz ki, mint egy normál mozzarella labdát, amíg belekerülsz, és egy dekadens közepet tele vastag krémmel kiderül. A vékony mozzarella túró apró darabjai is keverednek a tejszínnel. Az eredmény egy mozzarella szuper-krémes változata, amely fantasztikusan egyszerűen kenyérrel sózva és olívaolajjal terjed.
05/06
Füstölt mozzarella (smoked)
Jason Lam / flickr Mindenféle mozzarella friss, tömeggyártású, bufala - lehet füstölni. Amikor mozzarellát füstölnek le, a sajtot közvetlenül a faforgács fölött lehet felfüggeszteni, vagy olyan tartályba vagy dohányosba helyezni, amely a füstöt átengedi. A használt faforgács típusa változik, bár a leggyakoribb a hickory, gesztenye, éger, pekándió, cseresznye és alma. A legtöbb esetben a sajt hideg füstölésű , enyhe folyamat, amelyben a hőmérséklet nem haladja meg a 100 F-ot.
A füstölt mozzarella barna, ehető héjjal rendelkezik. A füstös íz intenzitása minden egyes márkához képest változó.
06, 06
Scamorza sajt
Image Source / Getty Images Több, mint egy mozzarella unokatestvére, a scamorza ugyanúgy készült, mint a mozzarella, de egy szárazabb, szilárdabb sajt. A Scamorza gömb vagy körte formájú, sima és füstölt fajták formájában kerül értékesítésre. A Scamorza jól olvad és kevésbé vizes, mint a friss mozzarella.