Ha szereted a mozzarellát, akkor szereted Burrata-t
A Burrata egy friss olasz sajt, amely nagyon hasonlít a friss mozzarellára, csak vékonyabb. A külső héj szilárd mozzarella, míg a belső Stracciatella és krém, ami szokatlan, lágy textúrát ad. Bizonyos források, mint a vaj vagy a vaj és a cukor keverékét tartalmazó mozzarella külső héja is. Általában frissen és szobahőmérsékleten szolgálják fel. A burrata név az olasz " burro" szóból származik , ami vajat jelent, amely némi betekintést nyújt a sajtra.
A Burrata tele van vastag, friss krémmel és apró darabokra feszített mozzarella túróval, amely a sajt kivágásakor keletkezik. Ez egy kicsit olyan, mint egy friss mozzarella olvadt labdát. Néhány burrata csaló és mascarpone sajttal töltött, de ez nem hagyományos töltelék a burrata számára.
Burrata Vs. mozzarella
A Burrata olyan, mint a mozzarella és sok más fajta sajt, melyet a tej melegítésére használnak. De akkor, a többi sajttól eltérően, a friss mozzarella sütemények forró savó vagy enyhén sózott vízbe merülnek, összegyúrva, húzva, és csavarták a burrata ismerős nyúlványait.
Ez a feszített túró tészta filata néven is ismert, amely puha, de enyhén rugalmas textúrát ad a sajtnak. A mozzarella maradványait zseniális (és finom) módon használják a burrata golyók (teljes tejszínnel együtt) töltésére.
A mozzarella és a burrata íze nagyon hasonló.
A valódi különbség a textúrában van. Burrata lazább, krémesebb és gazdagabb.
Serving Burrata
A burrata ennihez csak a sajt golyójára kell szeletelni, és a krémes töltet kiderül, gyakran a lemezre süllyed. A legtöbb ízhez és a legjobb textúrához a burrata szobahőmérsékletig tartósítás előtt.
A Burrata-t gyakran egy egyszerű sóval és olívaolaj-szitálással szolgálják fel. A jó kenyér szeleteket használhatunk a burrata felhúzására, vagy a lágy sajt el lehet söpörni. A Burrata-t gyakran mozzarellával, friss paradicsommal és bazsalikommal szolgálják fel, és egy piszkos, finom ízvilágú pizza. (Adja hozzá a sajtot pizzához a sütési folyamat vége felé, így meleg lesz, de nem túl vizes.) A burrata enyhe, krémes íze jól illeszkedik a nyári gyümölcsökhöz, mint a friss bogyók, a dinnye és a gyümölcsök, mint a dinnye és sonkás saláta prosciutto és burrata, burrata szezonális gyümölcs coulis , és grillezett füge és burrata balsamic öltözködés .
Egyél Burrata Fresh
A Burrata-t a lehető legfrissebben kell fogyasztani. Amikor a burrata rosszul múlik, az íze savanyú, és olyan lesz, mint a régi tej.
Olaszországban a lehető leghamarabb eszik burrata azt jelenti, hogy azt ugyanazon a napon eszik, hogy elkészül. Az Egyesült Államokban valószínűleg nem lesz olyan szerencsés, de keresi a burrata-t, amely nem túl közel a "eladási dátumához", és ideális esetben eszik a burrata-t azon a napon, amikor belekeveredtél.