Ez a gyors és könnyű horvát garnélarák recept vagy a škampi na buzara , amely szó szerint a "garnélarákos pörkölt" -re fordul, kb. 45 perc alatt az asztalon lehet.
A buzara-stílusú főzés egyszerűen azt jelenti, hogy valamilyen kagylót vagy rákot olívaolajjal, borral, fokhagymával, zsemlemorzsával és friss fűszerekkel főzünk. A Dagnje na Buzaru vagy a párolt kagyló egy másik példa erre a főzésre.
A skampi na buzara előkészíthető fejjel lefelé garnélarákkal, faragott garnélával vagy hámozott garnélával. De ahogy el tudod képzelni, hagyva a kagylókat, amikor a pörkölés megkönnyíti a finom mártást, ami tökéletes a ropogós kenyérbe való merítéshez.
Amire szükséged lesz
- 3 font fej-on nagy garnéla vagy 1 1/2 font farok nagy garnéla
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze friss zsemlemorzsa
- 1 evőkanál (vagy ízlés szerint) darált fokhagymát
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 (14 uncia) lehet kifogásolt hámozott paradicsom, felbomlott
- 1 teáskanál
- Vegeta fűszerezés (lásd az alábbi megjegyzést)
- 2 csésze száraz fehérbor
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Devein, öblítse le és szárítsa meg a fej-on vagy farok garnélarákot, és tegye félre. Tekintse meg ezt a videót arról, hogyan kell a shell-on garnéla.
- Adjunk olajat egy nagy serpenyőbe, amely fedelét és sütjük a kenyérsütést, amíg csak pirítóst nem kezdünk.
- Add fokhagymát, petrezselymet, paradicsomot és Vegeta fűszerezést. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 10 percig fedjük le.
- Add bor, só és bors, és forraljuk fel. Add hozzá a garnéla, csökkenti a hőt és a fedelet. Pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a garnéla főtt és a gyümölcslevek megvastagodnak. Ne túrázzon túl, vagy a garnélarák gumi lesz.
- Távolítsa el a garnélarákot a serpenyőből fogókkal és helyezze egy nagy tálba. Öntsük a főzőedényeket egy mártáshajóba vagy más tartályba. Hagyja, hogy a vendégek szolgálják magukat. A garnélarákot az asztalnál hámozzák , és elfogyasztják a polentát , a cornbread-t vagy a ropogós kenyeret, mely az ízletes szószba merül.
Megjegyzés: Ha elkerüli a sót és az MSG-t, próbálja ki a házi készítésű Vegeta házi készítésű verzióját .
Olasz horvátországi horvát ételek
Ez a garnélarák recept csak egy példa a gazdag tenger gyümölcsei kínálatát a dalmát partvidéken, amelyet a szomszédos Olaszország befolyásol.
Az étkezések gyakran valamilyen tésztával vagy rizottóval kezdődnek, majd friss halakra és tenger gyümölcseire. A halakat általában helyi olívaolajjal, fokhagymával és citrommal grillezhetik, és a tenger gyümölcsei gyakran megtalálják a leveseket és a pörkölőket, ahogyan ezt a receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 758 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 680 mg |
| Nátrium | 1,940 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 82 g |