A gomba kevéssé savanyú élelmiszer, ami azt jelenti, hogy egy kis különleges kezelést igényel a konzervben, de ez a fehérboros ecet öltözködés a lehető leggazdagabb módon teszi a trükköt. Ezek a pácolt gombák használják az olasz gyógynövényeket, zesty fokhagymát, zúzott pirospaprikát és fekete borsot. Zacskolni egyenesen az edényből, vagy salátákhoz, antipasto lemezekhez vagy süteménytálcákhoz adni. Ez meglepően könnyű összeszerelni egy ilyen kellemes harapást!
Ezt a receptet Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing nem engedélyezte.
Amire szükséged lesz
- 3 kg / 1,4 kg apró gombák (gomb, legfeljebb 1 1/2 hüvelyk / 4 cm a legszélesebb részükön)
- 1/2 csésze / 120 ml citromlé (palackozott)
- 1 1/4 csésze / 300 ml fehérbor-ecet (5% savassággal)
- 1 csésze / 237 ml olívaolaj (tiszta)
- 5 fokhagymás szegfűszeg (enyhén összetört és hámozott)
- 1 1/2 teáskanál / 8 g só (kóser)
- 1 1/2 teáskanál / 2 g oregán (szárítva)
- 1 1/2 teáskanál / 1 g bazsalikom (szárítva)
- 1 teáskanál zúzott piros bors pehely
Hogyan készítsünk
Óvatosan mossa le a gombafelületet, és simítsa le a szárakat, hogy ne legyenek 6 mm-nél hosszabbak a gombafejetől. Használja a szárakat egy másik receptben. A nagyobb gombákat félre lehet vágni, ha kívánja, de ez nem feltétlenül szükséges. Adjunk hozzá egy nagy rozsdamentes acélkészletet a citromléval, és fedjük le a gombákat friss vízzel. Felforral. Ha forraljuk fel, állítsa be az időzítőt és hagyja forralni
5 perc.
Vessük le a gombákat, és töltsük fel félmint (240 ml) edénybe, amely ½ hüvelyk (13 mm) homlokfelületet hagy.
Egy másik serpenyőben keverje össze a fehérboros ecetet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sót, az oregánt és a bazsalikomos leveleket, valamint a zúzott pirospaprikát. Ezt a keveréket forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten. Hagyjuk a fokhagymát a forró sóoldatból, és tegyünk egy barackot a gombákba az egyes edényekben. Keverjük össze jól az ecetet és az olajköteget, majd a gömbökön át ürítsük ki az üveget, tartsuk a 13 cm-es űrtartalmat. Nedvesítse meg a papírtörülközőt ecettel, és használja, hogy tisztítsa meg az edények peremét. Rögzítse a palackokat a helyére és szorosan húzza meg.
Használja a konzervdobozokat, hogy az edényeket átviszi egy forraló vízzel töltött palackra , amely az edényeket 2 cm-re (5 cm) takarja. Helyezze a tartály fedelét, helyezze vissza a vizet 20 percig. Óvatosan vigye át az edényeket egy törölközővel ellátott pultra vagy vezetékes hűtőrekeszre, és hagyja teljesen lehűlni őket, lehetőleg egy éjszakán át, mielőtt eltávolítja a gyűrűket, törölgetve tisztán és címkézve az edényeket.
FOGADÁSI MEGJEGYZÉSEK
- A feldolgozás után valószínűleg észrevehető, hogy az olaj és az ecet elkülönül a palackban. Ez nem aggodalomra ad okot. Mindig megerőltetem az edényemet, vagy kettőt, hogy rekombináljam őket, mielőtt kinyitom.
- Ne dobja el a gombát körülvevő öltözködést! Ez önálló olasz salátaöntésként használható, vagy marinázható csirke vagy sertés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 184 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 366 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 10 g |