A tourtiere éves karácsonyi hagyománya sok francia kanadai család számára. Ez a vadászkutya receptje a húspéta bonyolultságát veszi át, amelyet különféle gyógynövények és konyak keverékével, valamint a vadhús rusztikus egyszerűségével hoztak létre. Az eredmény egy olyan húsos pite, amely annyira hangulatos ahhoz, hogy hideg téli éjszakát szolgáljon fel, és egy pohár borral megtartja az asztalon.
Bár ez az étel nem lehet hagyományos francia étel, bár Franciaországban természetesen rendelkezik a torta változatával , de Quebec-ban mindenütt megtalálja az ünnepek alatt.
Amire szükséged lesz
- 1
- Pate Brisee (vagy egy boltban vásárolt tészta tészta kettős kéreg esetén)
- 1/2 font földi sertéshús
- 1/2 font földi szarvasmarha
- 3/4 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott és apróra vágva)
- 1/3 csésze sárgarépa (aprított)
- 1/4 csésze zeller (apróra vágva)
- 3/4 csésze burgonya (kicsi kockák)
- 2/3 csésze marha állomány
- 1 evőkanál konyakot
- 1 teáskanál szárított petrezselymet
- 3/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors (föld)
- 1/4 teáskanál szárított zsálya
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/16 teáskanál szegfűszeg (talaj)
- 1/16 teáskanál szegfűbors (föld)
- 1/16 teáskanál szerecsendió (reszelt)
- 1/2 csésze burgonyapürével (sóval és borssal ízesítve)
- 1 evőkanál száraz kenyérmorzsát
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk vadszövetet:
Melegítsük elő a sütőt 400F-re. A cukrászati tésztát 2 egyenlő méretű körbe tekerjük, hogy egy 9 colos torta tálat illesszen be. Vezessük össze a körteponyta alját egy körrel, és tegyük félre az elkészített torta tálat és a maradék tésztát később.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes magas hőmérsékleten és szárítsuk meg a sertéshúst, a szarvasmarhát, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert és a burgonyát, amíg a zöldségek nem puhák, és a húst átitják.
Távolítsa el a felesleges zsírt a serpenyőből. Adjuk hozzá a marhahús készletet, a konyakot, a fűszernövényeket és a fűszereket a húsra és a zöldségekre; a keveréket lassan enyhítjük, közepes, közepes hőmérséklettel, lefedve, körülbelül 15-20 percig.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és keverje össze a burgonyapürét és a száraz kenyérsütést a keverékbe. Hagyja a hús töltését 3 percig. Spoon feltöltése az elkészített torta tálat és a felső a maradék tészta tészta. Préseljük meg a tésztát, fúvassuk a széleket, vágjuk le a szellőzőnyílásokat, és 12 percig sütjük a tortát. Csökkentse a sütő hőjét 350F-re és folytassa a pite sütését 25-30 percig, amíg a tészta aranybarna.