A legtöbb csirke Marsala recept szerint a csirke főzés előtt sütött, de ez a csirke Marsala recept az egész mellet használva egy nedves, könnyebb verzióhoz. A Csirke Marsala klasszikus étel olasz-amerikai éttermekben, és most már otthon is finom változatot készíthet.
Ha úgy döntesz, hogy ezt a csirkét Marsala próbálja meg, győződjön meg róla, hogy megvásárolja a hagyományos Marsala bort, és nem az édes desszert változatát.
Amire szükséged lesz
- 4 szelet az olasz kenyér
- 4 csontozatlan csirkemell, bőrrel
- Só és friss őrölt fekete bors
- 2 Tbs.
- olivaolaj
- 8 nagy fehér vagy cremini gomba, vékonyra szeletelve
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 1 1/2 Tbs. univerzális liszt
- 1 1/2 csésze
- Marsala bor
- 2 1/2 csésze csirkeállomány
- 3 Tbs. hideg vaj, apróra vágva
- 2 Tbs.
- friss petrezselyem aprítva
Hogyan készítsünk
1. A szeletelt olasz kenyeret pirítóssá tegye, amíg arany és félretesz. Mindkét oldalán sózzuk és borsozzuk a csirkemellet. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Helyezzük a csirkehéjat lefelé a serpenyőbe és 5 percig szárítsuk. Fordítsuk meg a csirkét, és főzzük még 5 percig, vagy amíg csak átszaladunk. Távolítsa el a csirkét egy tányérra, és tartsa meg, amíg elkészíti a csirke Marsala mártást.
2. Adjuk hozzá a gombát és egy csipet sót a forró serpenyőbe, csökkentjük a hőt a közepesre, és főzzük a gombákat, amíg elkezdenek lágyulni és lemondani a gyümölcslevekről. Folytassa a főzést és a keverést addig, amíg a folyadék elpárolog, és a gombák barnulni kezdenek. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a lisztet. Főzzük, folyamatosan keverjük, 3 percig. Óvatosan adjuk hozzá a Marsala-t (lehet, hogy lángol fel, ami rendben van), fordítsuk fel magasra a hőt, és főzzük, kevergetve gyakran, 2 percig. Add hozzá a csirkeállományt és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a mártás csökkenti és sűríti, körülbelül 3 percig.
3. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és tegye vissza a csirkemellet a serpenyőbe. Dobja a mártással a kabátot és melegítse fel a csirkét. Helyezzen egy szelet pirítóst egyéni tálalókra. Kapcsolja ki a hőt, és helyezze minden csirkemellet egy szelet pirított kenyérre.
4. Add hozzá a petrezselymet, és a vajat a forró mártáshoz a serpenyőben és habverj, amíg a vaj eltűnik. Állítsa be a fűszerezés sóval és friss őrölt fekete bors ízlés szerint, kanál a mártást a tetején, és szolgálja a csirkét Marsala azonnal.
Recept jegyzetek és tippek
• Ez a csirke Marsala kiválóan párolt rizs, tészta, tészta, vagy egyszerűen egy dobott zöld saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1619 |
| Összes zsír | 89 g |
| Telített zsír | 27 g |
| Telítetlen zsír | 37 g |
| koleszterin | 441 mg |
| Nátrium | 1,132 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 141 g |