Mindent a gombairól

A gomba olyan mély, erdei ízű, ehető gombákkal, amelyek mélységet és szívélyességet adnak az ételekhez. Az ehető gombáknak nem sokféle fajtája létezik, de az ízekhez hasonlóan ugyanúgy kezelhetők és használhatók.

• 01/05

  Hogyan vásároljunk gomba?

  A gombáknak frissnek és jó illatúnak kell lenniük. Kerülje el a gombát, amely a penész, a penész vagy a piszkos illat, mint tiszta, erdei illat. Kerülje továbbá a gombafelhalmozódást, szétzúzódást, sötétedést, nedvességet vagy penészgombást. Természetesen a gombafajta függvénye természetesen függ, de általában a gombáknak viszonylag szilárdnak, nem lustanak vagy csikorgatva kell lenniük.

• 02. 05. sz

  Hogyan tároljuk a gombákat?

  Tárolja a gombákat papírzsákban a hűtőszekrényben, vagy papírtörölközőbe csomagolva, majd lazán csomagolva műanyaggal. A gombák behelyezése egy műanyag zacskóba gyorsabban megsebesítheti őket. A vad gomba néhány napig eltárolható; a termesztett gomba legfeljebb egy-két hétig tart.

• 03. oldal, 05. o

  Hogyan kell tisztítani a gombákat

  A gombák olyanok, mint a szivacsok, és áztatják a vizet, amelyhez közel kerülnek. Minimálisra csökkentsük, hogy mennyi vizes gomba van kitéve, vagy vízzel teli és nedves lesz. A viszonylag tiszta gombákat egyszerűen tisztítsa meg tésztakefével vagy száraz papírtörülközővel. A tisztításhoz használjon nedves papírtörülközőt. Ha ki kell öblíteni vagy mossuk őket, tegyük a gombákat egy nagy, hideg vizes medencébe, csavargassuk őket, és gyorsan felemeljük őket a vízről, egy szűrőpapírra vagy rétegpapírra, hogy a víz gyorsabban lehessen lehullani.

  Az egyik trükk, amit morel gombákkal vagy gombákkal tápláltam be a rétekből és erdőkből, ahol nőttek: kezdtétek egy papírzacskóba helyezést, meglehetősen erőteljesen rázzátok fel, és emeljék ki a gombákat a zsákból. Ez lazítja a szennyeződéseket és egyéb törmeléket, és hagyja hátra a zsákban. Az ilyen gombák általában a fent leírt víz öblítését igénylik, de ez jó kezdet a tisztításhoz.

• 04. 05. sz

  Gombafajok

  Vannak tonna gombák, és egyre többen keresik a piacot. Lásd ezt az útmutatót a termesztett gombáknak és az útmutató a vadgombáknak , hogy többet megtudjon.

• 05. 05

  Hogyan kell főzni a gomba

  Túl sok finom gomba tönkreteszi a lassú, pároló hőt. A gombák a legjobbak, ha gyorsan felmelegítik a nagyon magas hőmennyiséget, és így felszabadítják a folyadékot, gyorsan felfogyasztják. Lásd a Saute Gombák specifikációját.

  A gomba ízletes grillezett (ha elég nagy), levesben főzve, és töltelékben használják. Ez a Gomba leves kenyér a kedvencem a házamban, mint ez a Gomba-kitömött téli squash