A név a "pohár alját" jelenti, és innen származik
Ha szereted a török "csirkemell" pudingot , egy kemény, tejes pudingot, amely aprított csirkemellet tartalmaz, akkor biztos benne, hogy szereted a kazandibi nevű kollégáját (kah-ZAHN 'dih-BEE'). A török "kazandibi" azt jelenti, hogy a tál mélyén. Pontosan ez az étel származik.
A "Kazandibi" valójában a "csirkemell" puding, amely a serpenyő oldalán és alján ragadt.
Ha a túlfőzött pudingot hosszú, széles csíkokban kaparják le, akkor a sötét oldalával felfelé hajtogatják, hogy tekercset készítsenek.
A karamellizált külső réteg a pudingnak ígéretes, földes ízét adja, amely jól illeszkedik a belsejében maradt édes, tejszerű réteghez. Mint a "csirkemell" és egyéb tejalapú desszertek, török konyha ismert, a kazandibi különleges helyet foglal el a felnőttek és a gyerekek szívében egyaránt.
A "Kazandibi" a legtöbb török étteremben és büfékben található. A legjobb a legkülönfélébb híres láncos éttermekből származik, amelyek kizárólag tejdesszertekből állnak. A török puding szerelmesei e kávéházaknak egy csésze török teát vagy kávét , kedvenc desszertjük mellett egész nap a nap folyamán, és este is.
Hogyan készítsünk "Kazandibi" desszertet
Sok házi szakács még mindig "kazandibit" csinál, bár időigényes. Kezdje a friss tejjel és a legfrissebb csirkemellel.
Szüksége lesz egy nagy serpenyőre, hogy főzzük a pudingot és két téglalap alakú fém sütési edényt, amelyik illeszkedik a másikba. Itt van, hogyan kell csinálni.
- Kezdje a "csirkemell" desszert recept elkészítésével .
- Miután a puding elkészült, de mielőtt elfogyaszná, meg kell sütni egy oldalt karamellizálni. Ehhez 5-6 evőkanál porított cukrot kell megszórni, hogy lefedje a kisebb, hőálló fémtálat.
- Míg a "csirkemell" puding még mindig meleg, öntsük egyenletesen a porcukorra, és hagyjuk, hogy a serpenyőben eljusson a széleihez. Segítségével könnyedén el tudja terjeszteni a hátát egy fából készült kanállal, de ne legyen túl agresszív, vagy pedig felborítja a réteg alatti cukrot.
- Használja a tűzhely legnagyobb égőjét, tegyen közepes lángot, és tegye rá a serpenyőt. A sütőszalag viselésével forgassa folyamatosan a serpenyőt, hogy minden terület egyenletesen legyen kitéve a hőnek.
- Folytassa a pán pozíciójának módosítását addig, amíg a cukrot karamellizálják, és a desszert alja gazdag, aranysárga színű lesz. Ellenőrizheti, hogy a szögek óvatos felemelésével halad előre.
- Ha elégedett a színnel, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Helyezze a nagyobb téglalap alakú tálcára, amelyet jég és víz tölt. Hagyja lehűlni.
- Amikor a desszert eléri a szobahőmérsékletet, fedje le műanyag burkolattal és hűtsük le egy éjszakán át. A tálalás előtt a kazandibit négyzetekre vághatja, vagy hosszabb csíkokat készíthet, és finoman forgathatja őket, amikor a tálra helyezi.
- Mindig szolgálja a "kazandibi" sötét oldalával felfelé. Be lehet díszíteni a "kazandibi" földi pisztácia-dió vagy mogyoró, a fűszeres leves vagy a reszelt kókuszdió.