A sáfrány , a világ egyik legelismertebb fűszernövénye színes és aromás színezéket ad hozzá egy ízletes török pudingszerű desszertnek, a 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
Ezt a tápláló, tiszta pudingot rizst, fenyőmagot és ribizlit használják, és a tejet nem alapanyagként használják. Ez egy tiszta pudingot eredményez, amely szép sárga színű.Sok recept a "zerde" számára, mint ez, szintén tartalmaz ehető rózsavizet, hogy még egy finom illatot és aromát adjon az edényhez.
A "Safranlı zerde" egy olyan desszert, amely a belső Anatóliában található Konya város környékéről származik, és jó példa a regionális török konyha számára . Azt mondják, hogy a törökök kedvence volt, és rendszeresen elkészítették a Topkapı palota konyhájában Isztambulban.
Ma a 'zerde' számos török étteremben és desszertboltban található az egész országban. Ez egy kedvelt desszert is a Ramadán szent hónapja alatt.
A "Zerde" egyszerűen elkészíthető. Mint sok török puding, nagyon tápláló és zsírszegény.
Mindenre szüksége van a rizs, a kukoricakeményítő, a cukor, a szárított ribizli és a fenyőmagok, valamint egy csipetnyi sáfrány. Ha nincs valódi sáfrány, akkor cserélheti fél-egy teáskanál tumorporral.
A Tumeric a pudingot is szép sárga színűvé teszi, és íze van. Valójában, amint az alábbi receptben látni fogják, a sáfrány mellett egy kicsit belefúrok a színt, csak hogy növeljem a színt. Ne használjon sárga színű élelmiszereket, vagy a szín sokkal mesterségesnek tűnhet.
Tálaljuk a "zerde" hidegét díszítő desszert tálakba, amelyeket több ribizli és fenyőmaggal díszítenek. Használhat más, a kókuszrostot vagy a földimogyorót is.
Próbáld ki ezt a hagyományos török desszert receptet, és adj egy új, színes csavart a régimódi rizspudingra.
Amire szükséged lesz
- 4 ¼ csésze víz
- ½ csésze nyers rizs
- ¾ csésze cukrot
- csipetnyi sáfrány
- ¼ ts. tumeric
- 3 evőkanál. rózsavíz
- 2 tbsp. kukoricakeményítő (lekerekített)
- 2 tbsp. szárított ribizli (plusz még köretekhez, ha szükséges)
- ¼ csésze fenyőmagok (plusz még köretekhez, ha szükséges)
Hogyan készítsünk
- Kezdjük azzal, hogy a rizst a vezetékes szűrőben hideg, folyóvízzel néhány percig mossuk, amíg a víz el nem múlik. Ha egyszer lemossák és leeresztik, tegye a rizst egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, hogy a rizs kb. Forraljuk fel a vizet, fedjük le a serpenyőt, fordítsuk alacsonyabban a hőt, és kb. 20 percig főzzük a rizst.
- Helyezze a 4 ½ csésze vizet egy külön serpenyőbe. Adjuk hozzá a sáfrányt és hagyjuk 15 percig áztatni. Miután lágyul, használja a fa kanál szélét, hogy összetörje a sáfrányt, és engedje el a sárga színt.
- Adjuk hozzá a főtt rizst, cukrot és tumert a sáfrányhoz és a vízhez, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a rózsavizet és a kukoricakeményítőt, főzzük, folyamatosan keverjük körülbelül 20 percig, amíg a puding sűrűsödik és tiszta sárga színű lesz.
- Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a puding 10 percen belül lehűljön a serpenyőben.
- Töltse ki a desszert csészéket vagy egy nagy tálat a pudinggal. Hűtsük szobahőmérsékletre. Hűtsük fél óráig.
- Tálaljuk a zerde hidegét. Még több fenyőmaggal, és néhány percig forró vízben áztatott szárított ribizlit kell díszíteni. Használhat más finomságokat is, mint a kókuszdió, a pisztáciás dió és a friss gránátalma.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 610 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 6 mg |
| Szénhidrát | 123 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |