Ez a magányos vetőmag trükkös a betakarításhoz
Lehet, hogy ismeri a fenyőmagot , a könnycsepp alakú, ízletes kis anyát, amelyet gyakran használnak a pesto-ban . De talán még soha nem gondoltál arra, hogy miért nevezik fenyőmagot. Valójában egy fenyőfa része?
A válasz az, hogy igen-fenyőmagok (más néven pignoli) a fenyők fűszeres magjai.
Növekedés és betakarítás
Körülbelül 20 faj fenyőfenyő olyan fenyőmagot termel, amely elég nagy ahhoz, hogy betakarítson, de a leggyakrabban betakarított magvak négy különleges fenyőfajtából származnak: a mexikói pinon (Pinus cembroides), a Colorado fogaskerék (P.
edulis), az olasz kőfenyő (P. pinea) és a kínai dió fenyő (P. koraiensis).
15-25 évig tart, amíg a fák elkezdik a magok előállítását, és akár háromszorosra emelik, hogy elérjék a termelést. Az észak-amerikai termés nagy része vadon élő, nem művelt fákból származik. A magvakat nagyrészt kézzel takarítják be, ami hozzájárul a drága árcédulához.
A fenyőmagok a fenyőkben találhatók, és körülbelül 18 hónapig érnek. Mivel a fenyőmagok készen állnak a betakarításra 10 napig, mielőtt a kúp kinyílik, nagyon nehéz eltávolítani őket. A folyamat felgyorsítása és megkönnyítése érdekében a kúpokat egy zsákos zacskóba helyezzük, és a nap alatt hagyjuk 20 napig száradni. Ezután a kúpokat összetörik, felszabadítják a magokat, amelyeket kézzel kézzel elkülönítenek a kúptól - nagyon időigényes és páciens-tesztelési feladat. Várj, még több! A fenyőtoboz nem a vetőmag egyedüli borítása; minden fenyőmagnak van egy második héjja, amelyet étkezés előtt el kell távolítani.
Néhány ilyen kagyló vékony és könnyű felszállni, míg mások vastagabbak és nagyobb kihívások. Most már könnyű megérteni a fenyőmag magas árát!
Megjelenés és használat
A fenyőmagolók kis hosszúkás elefántcsontszínű magok, amelyek körülbelül 1/2 inch hosszúak. Amikor nyers, a magok puha textúrájú és édes, vajas ízűek.
Gyakran enyhén pörköltek, hogy kijönjenek az ízek, és adjunk hozzá egy kis crunchot.
A fenyőmagokat a világ számos kultúrája megitta, ezért számos név ismeretes. Valószínűleg a legnépszerűbb felhasználás a pesto vagy ropogós salátafedél, de jó desszertekben is.
Fenyőanyagos száj és allergiák
A finom és finom ízűek, mint a fenyőmagok, negatív hatással lehetnek az evés során. A "fenyőmagas száj" vagy a "fenyő-dió-szindróma" -nak nevezik, ha egyszerűen a fenyőmagot eszik, akkor a más ételeket fogyasztja, ami fémes, keserű ízű. Szerencsére ez csak néhány napig tart, és azt feltételezik, hogy főként Kínában található fenyőfajták okozzák. És bár a fenyőmag-allergia valóságos, sokkal kevésbé gyakoriak, mint a többi allergia.