A fenyőmagok gyorsan megsérülnek, ha nem tárolják megfelelően
A fenyőmagok - más néven pignolia vagy pignoli diófélék - a hagyományos pesto fő alkotóelemei. Megtalálja ömlesztve, zsákokban és üvegekben. De attól függetlenül, hogy csomagolják őket, magas árat kapnak. Ez pedig lassú növekedésük és nehéz termelési folyamatuk miatt következett be. A fenyőmagok fenyőtobozokból érkeznek, és körülbelül másfél évig érik az érettet (de egyesek duplájára). Miután készen áll a betakarításra, az erdei kúpokat összetörték, és a dióféléket kézzel kell elválasztani a fenyőfúvós töredékektől.
De várj, még több van! A fenyőanyáknak van egy második rétege, egy héj, amelyet étkezés előtt el kell távolítani, ami vastag lehet és kihívást jelent a felszálláshoz. Így mindez az idő és a munka minden áron érdemes. Ennél több az oka, hogy helyesen tárolja a fenyőmagot.
Fenyőanyák kiválasztása
A magas olajtartalom miatt a fenyőmag gyorsan elfordul, ha nem tárolják megfelelően. Ha egy ömlesztett szolgáltatótól vásárol, használja az orrodat, és kerülje el az olyan rágcsálnivalókat, amelyek szagát rancidálják. Az optimális frissesség biztosítása érdekében olyan forrásból vásároljon, amely magas termékforgalmat bonyolít le. Csomagolt fenyőmagok találhatók mind a szupermarket anyacsavarjában, mind az ínyenc olasz folyosón. Feltételezheti, hogy az anyák mind hasonló minőségűek, de az ínyenc folyosóban lévőeket kisebb mennyiségben értékesítik és drágák.
Fenyőmag tároló
A fenyőmagot egy hűtőszekrényben tartott légmentesen lezárt tartályban 1-2 hónapig kell tartani.
Ha meg kívánja hosszabbítani a tárolhatóságot, helyezze a fagyasztott fagyasztott zsákot a fagyasztóban három-hat hónapig.
Miután a fenyőmagvak rancidá válnak, kellemetlen szagot adnak és gyakran keserű ízűek. Azt is észreveheti, hogy megjelenik a penész.
A receptek hozzáadását megelőzően a legjobb, ha a fenyőmagokat aranybarna és illatos ízesítik.
Ez fokozza a vajas ízüket, és vonzóbbá teszi őket, ha az edény tetején megszórjuk. Ez csökkentheti a "fenyő száj", fémes ízt a szájban a nyers fenyőmagok fogyasztása után is. 12-48 órával kezdődik az anya étkezés után, és néhány naptól pár hétig tarthat. Az FDA megerősítette, hogy ez nem allergia, hanem egyszerűen a fenyőmagvakra ható mellékhatás.