Az avokádók nem érik meg, amíg nem válogatnak a fáról
Avokádó kiválasztása és tárolása
Mint a legtöbb gyümölcs, az avokádók nem érik meg, amíg nem válogatnak, így a frissek olyan kemények lesznek, mint a sziklák. Keressen egy egyenetlen, egyenetlen kemény vagy lágy felületet az egész felületén, és azokat, akik nehézséget éreznek méretükre. Kerülje az esetleges zúzódásokat vagy puha foltokat, valamint azokat, amelyeknek a hús és a bőr között üreg van. Rázzuk fel az avokádót, hogy teszteljük ... ha a gödör laza lesz, lépjen tovább a következőre.
Az érett gyümölcsök húsai finoman benyomódnak. Az érett gyümölcsök azonban könnyedén felborulnak a piac túlzott kezelésével, ezért a legjobb, ha megérni saját otthon. Természetesen ez azt jelenti, hogy megfelelő tervezést tervezünk, és magunknak adunk magunknak 2-5 nappal előre, biztosítva, hogy érettek legyenek az Ön számára.
Az érleléshez helyezze az avokádót barna papírzacskóba, és szobahőmérsékleten 2-5 napig tárolja, közvetlen napfénytől távol. Az alma vagy a banán hozzáadása a zsákhoz gyorsítja az érlelési folyamatot. Ne tárolja a gyümölcsöt a hűtőszekrényben. Miután lehűlt, soha nem fog megfelelően érlelni. Ha egyszer érett, azokat hűtőszekrényben tárolhatják, hámozva, legfeljebb két hétig.
Az avokádó húsja gyorsan elkezd sötétedni, amikor a levegőnek van kitéve, ezért fontos, hogy az avokádó levágása után gyorsan a hússal dolgozzon. A sav hozzáadása (a citrom általában a választott sav) megakadályozza a sötétedési folyamatot.
Ahhoz, hogy az avokádóhúshoz nyúljon , szeletelje hosszában egészen a gödörig. Ezután óvatosan csavarja le mindkét oldalát ellentétes irányba, hogy elkülönítse a felét. A gödörnek az egyik oldalon kell maradnia. Csúsztasd egy nagy kanálot a bőr és a hús között, és nyírd ki a nyers húst, héjat és szeleteket.
Megszórjuk a darabokat citromlével, hogy késleltessük a pirítást, vagy keverjünk bele 2 teáskanál citromlevet minden csésze pirított avokádóhoz.
Húzzon szorosan hűtőszekrényben 1-2 napig.
Ha hámozott avokádót kell előkészíteni néhány órával korábban, csomagolja be a darabokat citromlében áztatott papírtörülközőkkel, majd szorosan lezárja műanyag burkolattal. Ha sötétedés következik be, gyengéden megkenje vagy levágja az elszíneződött területet.
Az avokádó fagyasztásához, püré hús 1 evőkanál citromlevet 2 avokádónként, és helyezze egy szorosan lezárt tartályba, a levegővel eltávolítva. A fagyasztott avokádó 3-6 hónapig tartható 0 ° F fokon.
További információk az avokádó és az avokádó receptekről:
• Avokádó tárolása és kiválasztása
• Avokádó fajták, tények és felhasználás
•
• Avokádó története
Szakácskönyv
| • | Chez Panisse gyümölcsök |
| • | Chez Panisse Zöldség |
| • | Nem gyakori gyümölcsök és zöldségek |
| • | Mediterrán zöldségek |