Hogyan készítsünk csokoládé hajlatokat

Látta-e a desszerteket az éttermekben, ahol drámai csokoládé csillanásai vannak? Tudta, hogy ugyanazt a hatást hozhatja létre otthon? Íme egy gyors fényképes útmutató, amely bemutatja, hogyan lehet átalakítani egy csokoládé blokkot egy gyönyörű díszítéssel.

• 01. oldal, 10

  Chocolate Curls készítése

  Csokoládé fürtök készítéséhez jó minőségű "formázó" csokoládéra lesz szüksége. Megjegyezzük, hogy a rendszeres csokoládé nem fog ugyanolyan eredményeket produkálni. Én személy szerint tetszik a Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, de számos lehetőség áll rendelkezésre. Szükséged lesz egy torta vagy kenyérsütő, sütő és sajtoló szeletelő is.

• 02. oldal, 10

  Készítsen csokoládét

  Azt akarod, hogy a csokoládé szilárd, sima blokk legyen a curlinghez, ezért alaposan megolvad, és öntse egy torta vagy kenyérsütőbe. Valószínűleg legalább egy font csokoládét kell megtenni ahhoz, hogy nagyszerű blokkot tegyen. Engedjük meg, hogy a csokoládé hűljön és teljesen hűsödjön hűvös, száraz helyen, lehetőleg egy éjszakán át. Futtasson egy kést az élek körül, és legyen könnyű invertálni és eltávolítani, ha teljesen szilárd. Helyezze a csokoládé blokkját egy erős kartonra, győződjön meg arról, hogy a sajtoló szeletelő tiszta, és készen állsz!

• 03. oldal, 10

  Használjon kisebb nyomást a csokoládéventilátor létrehozásához

  Csokoládé darab létrehozásához, amely a hullámokban szurkol, először melegítsük fel kissé a csokoládét úgy, hogy egy meleg sütőbe helyezzük 5-7 másodpercig.

  Távolítsa el a csokoládét a sütőből öt másodperc után, és kísérletet tesz egy göndör vagy hullám. Ha apró darabokban apró darabokra vág, akkor vigye vissza a sütőbe néhány másodpercig. Ne hagyd, hogy olvadjon! Csak azt szeretné, hogy a csokoládé rugalmas legyen.

  Ezt követően, könnyű nyomással, fuss a sajtszeletelőt a csokoládé blokkjáig. Egyszerűen csak egy kis réteget szeretne lefedni, és nem vágja a csokoládét.

• 04. oldal, 10

  Alakítsa ki a csokoládé ventilátort

  Ahogy létrehozod a rajongó alakját, szabad kezet is használhatod, hogy irányítsd a csokoládé csíkot szelíd hajtásokra, hullámokra vagy fan alakra. Ha a kezed nagyon meleg, és megolvasztja a csokoládét, használjon vékony műanyag kesztyűt.

• 05. oldal, 10

  Díszítsd a süteményeket csokoládé rajongóval

  Ebben a példában egy florentin héjot használtak a csokoládé-habarcsot tartalmazó, csokoládé-rajongók által díszített csokoládé-habhoz. A csokoládé rajongói ugyancsak kedvelik a különféle torta, krumpli vagy díszítőelemek szeletét.

• 06. oldal, 10

  Használjon nagyobb nyomást a Chocolate Curls létrehozásához

  Csakúgy, mint amikor csokoládé rajongókat készítesz, a csokoládénak kissé melegnek és rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy csokoládé fürtöket készítsen.

  Melegítse be a kemencében mindaddig, amíg meg nem lehet alakítani, de nem annyira, hogy elkezd olvadni a széleken.

  A sajtszeletelővel határozott tapadást és állandó nyomásmennyiséget alkalmazva lassan vonja le a szeletelőt a csokoládé blokkjának egyenes vonalában. Használhatja a szabad kezét, hogy segítsen megformálni a csokoládét egy szép göndör.

• 07. oldal, 10

  Csináljunk különböző méretű csokoládé hullámokat

  Miután a göndör eléri a kívánt méretet, távolítsa el a másik kezével, és helyezze a tésztára, vagy egy későbbi használatra szánt pergamenlapra.

  Hamarosan megtudhatja, hogy a mozgás sebességétől és az alkalmazott nyomástól függően könnyen különböző méretű fürtöket készíthet.

  Ha nagy mennyiségű fürtöt készít egyszerre, előfordulhat, hogy rögtön újra fel kell melegítenie a csokoládét, ha elkezd chipelni vagy elszakadni.

• 08. oldal, 10

  Csokoládé curls nagyítani sütemények

  A csokoládé fürtök egy egyszerű torta vagy süteményt átalakíthatnak mesterművé. Ebben a példában a csokoládé-málna torta csokoládé "cigaretta fürtök" (nagyon karcsú, egyenletes fürtök) köré tekintenek, amelyek a mousse-tölteléket tartalmazzák. A teljes hatás könnyen előállítható, de látványosan feltűnő és teljesen finom.

• 09. oldal, 10

  Make a sokféle csokoládé dekorációk

  Kipróbálhatja, hogy különböző formájú fürtöket, rajongókat, csíkokat és más formákat készítsen a csokoládéból. Meg fogja találni, hogy kis különbségek a mozgás és a nyomás a szeletelő fog nagy különbségeket a csokoládé díszítés. Játssz és szórakozz!

• 10/10

  Menj őrült a csokoládé díszítéssel

  Ez a lisztes csokoládé torta díszített sokféle csokoládé fürtök, rajongók és szalagok. Ennek a hatásnak a létrehozásakor a süteményt a közelben kívánja elhelyezni, így a fürtöket azonnal létrehozhatja, amint elkészül. Ha újra keményítik, túlságosan merevek lehetnek ahhoz, hogy integrált megoldássá váljanak.

  Ha elégedetlenek néhány erőfeszítéssel, helyezze őket a torta aljára, hogy a későbbi fürtök és szalagok leborulhassák őket. A vendégek meg fognak csodálkozni az Ön által létrehozott gyönyörű süteményen, és soha nem fogják kitalálni, milyen egyszerű lehet a professzionális csokoládé dekorációk készítése!