Gyakran megkérdezik, miért van annyi raktár kocka és palackozott helyettesítő a piacon, miért csirkeállományt készítek. Számomra olyan, mintha egy csodálatos festményt választanék a falon, valami, amit dolgoztak, és mélységet és személyiséget tartalmaz, vagy egy reprodukciós nyomtatást. Mindkettő tárgy, hogy nézzen, de nem tagadja az igazi. Ez az állomány több ízletes, mint egy egyszerű csirkeállomány, így jobban megnöveli a levest vagy a pörköltet.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál növényi olajat
- 2 - 3 csirkeszernyő (darabokra vágva)
- 1/2 üveg vörösbor (vagy egy pálinka vagy konyak)
- 1 sárgarépa (hámozott és durván aprítva)
- 1 szárú zeller (apróra vágva)
- 1/2 póréhagyma (tiszta és szeletelve)
- 1 vöröshagyma (bőrön, felére csökkent)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 12 fekete bors
- 1 garni illata (lásd az alábbi megjegyzést)
Hogyan készítsünk
Ez a recept is jó helyettesítő, ha a recept a borjúállományra szólít fel.
- Egy nagy állományban vagy serpenyőben melegítsük az olajat, adjunk hozzá csontokat és barna színű, folyamatosan kevergetve. Távolítsa el a csontokat, és tartsa az egyik oldalát.
- Öntsük le a felesleges olajat, helyezzük vissza a serpenyőt egy magas hőre, és amikor a dohányzás enyhén hozzáadja a bor vagy konyakot, és felkapja a gyümölcslevet és a biteket a serpenyő aljától. Csökkentse kissé a hőt, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és zellert, és néhány percig kevergetjük a gyümölcsleveket. Adjuk hozzá a csontokat a zöldségekhez, és fedjük le hideg vízzel.
- Feketesítse a vágott oldalát a hagyma tartja őket egy magas hőt, ez hozzá színt és ízt az állomány. Amikor a kivágott oldal teljesen megrepedt, a fokhagymával, a fokhagymával, a garni csokorral és a borssal adjuk hozzá. Forraljuk fel, és csökkentjük a hőt, és pároljuk 2-3 órán keresztül, gyakran a söpredék és zsír eltávolítására. NE BŐRÜL, mert ez a zsírégetést zsíros és zavaros lesz.
- Legfeljebb 3 óra elteltével távolítsa el a hőt és gyorsan lehűl. Ha lehetséges, hagyja el az éjszakát hideg helyen, és másnap távolítsa el a zsírt a felületről. Törzsoldat, forraljuk vissza, és csökkentjük az ízét, vagy csökkentjük a kétharmadot, ha megfagyunk. Hűtsük le a fennmaradó mennyiséget, csomagoljuk kis tartályokba és fagyasszuk le.
Megjegyzések
Fagyassza le a csirkehalakat, amikor és amikor rendelkezésre állnak (vasárnapi ebéd után vagy csirke leves készítéséhez), és állítsanak készletet, ha elegendő hasított testük van ahhoz, hogy nagy raktárkészlet legyen.
A garni csokor egy gyógynövény választék, amely segít az ízletes italok illatozásában. Használjon pár babérlevelet, néhány petrezselymes szárat és egy apró gallyat, ha a kakukkfű. Csatlakoztassa őket egy zsineggel vagy egy tekercsben egy kis muszlin térben.
Legfontosabb tippek a készletkészítéshez