Gyakran megkérdezik, hogy mikor vannak mindenféle raktár kockák és palackozott helyettesítő anyagok a piacon, gondolnám még egy hús- vagy zöldségkészlet készítésére is, ami biztosan ez egy nehéz feladat, amelyet eddig használhatatlanná vált. Nos, nekem olyan, mintha egy csodálatos festményt választanék a falon, valami olyat dolgozott, ami mélyen és személyiséggel rendelkezik, vagy egy reprodukciós nyomatot fektet a falra; biztos, hogy mindkettő mindent meg kell nézni, de nem tagadják az igazi dolgot!
Házi készítésű levest vagy mártást használva hozzáadja a mélységű ízeket, és az ételhez olyan karaktert épít, amely mást csak imitációvá válik.
Az idő természetesen az oka annak, hogy a legtöbb ember nem zavarja a készletezést, úgy tűnik, de egy kis tervezéssel, egy kis mennyiségű növényi előkészítéssel, egy állomány többé-kevésbé gondoskodik róla egyszer a tűzhelyen. Növényi készlet annyira egyszerű, gyors és egyszerű, hogy nem is érdemes fagyasztó helyet, csak szükség esetén készítse el. Hasonlóképpen, halállományt is lehet készíteni és befagyasztani, de mivel kevés idő telik el, az finom frissen készíthető.
6 tipp a sikeres készletekért
- Mentse a csirkehúsokat, a marhahúst, a bárányt vagy akár a halcsontokat. Csomagolja be és fagyassza be, amíg elegendő ahhoz, hogy az állományt behelyezze. Olyan könnyű, hogy nagy raktárkészletet készítsen, mint hogy kis mennyiségben hegedjen körül, akkor az erőfeszítés valóban megéri.
- Soha ne forrjon készletet; A forrázás zsíros és felhős állományt eredményez. Ez különösen fontos a halállomány készítésénél. A halcsontok nagyon finomak, és ha forraljuk keményen keserű kóstoló készletet eredményeznek, akkor sokkal jobb, ha finoman lángolnak a lehető legrövidebb idő alatt, hogy csak az ízt kivonják, és nem keserűséget.
- A készletet készen kell gyorsan lehűlni a szalmonella kockázatának megszüntetése érdekében. Csúsztassa az állományt egy nagy mosogatóba vagy vödörbe, amely hideg vagy jeges vízzel van töltve.
- Ne töltse teljesen le a serpenyőt miközben lehűl, mert ez az állományt savanyúvá teszi, a fedelet kissé nyitva hagyja, hogy a gőz elmenjen.
- Miután lehűlt, minden felesleges zsír feltelepedett a tetején, és könnyen eltávolítható egy kanállal.
- Húzzuk le az állományt és forraljuk fel a folyadékot, amíg kb. Egyharmadára csökken, ami egy csodálatos koncentrált állományt hoz létre.
- Csomagolja raktárkészletét kis tartályokba, és tegye be a fagyasztóba. Ezt akkor kell kezelni, amikor egy recept kéri. Ez segít abban, hogy a főzés több spontán legyen, amikor kiválasztunk egy receptet, amelyet nem állít le az a tény, hogy készletre van szükség.
Receptek készletekre
- Könnyű csirke készlet recept
- Sötét csirke készlet recept
- Zöldség Stock Recept