A Risotto nem nehéz, de némi türelemre, időre és állandó keverésre van szükség. Plusz, ez egy nagy étel, ha kevés maradt főtt hús, hal vagy zöldség, amelyet fel kíván használni. Hihetetlenül sokoldalú; Például a spárgára helyettesítheti a füstölt lazac vagy a cukorrépa borsót. Csak tökéletes két főételhez.
Amire szükséged lesz
- 6 uncia
- spárga
- 2-3 uncia
- forró füstölt lazac
- 4 csésze alacsony nátrium csirkeállomány vagy húsleves *
- 2 evőkanál vajat,
- megosztott
- 2-3
- scallions , diced (kb. 1/4 csésze)
- Kóser só (ízlés szerint)
- 2/3 csésze
- Arborio , Carnaroli vagy más rövid szemű rizs
- 1/4 csésze
- Száraz fehér bor
- 1 evőkanál darált friss
- kapor vagy
- petrezselyem (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a fás szárú végeket a spárga és vágja a szárak hossza körülbelül 1-1 / 2 hüvelyk hosszú. Hozjon egy kis csésze sós vizet forraljuk, és 3-4 percig simítsa el a spárgát, vagy egészen addig, amíg meg nem történik. Drain és tegye félre. (A spárgát is 6 percig gőzölheti.) Készítsen egy csésze főtt spárgát.
- A lazacot apró darabokra vágja vagy pelyhesítse. Hűtsük félre, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Hagyja fel a húslevet egy serpenyőbe, és melegítse.
- Olvad 1 evőkanál vajat egy nehéz serpenyőben közepes lángon. Amikor a vaj megtorpan, add hozzá a mogyoróhagymákat, és főzzük, kevergetve néhány percig, amíg a hagyma lágyul. Szezon egy csipet sóval. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük a vajjal. Adjuk hozzá a bort a fazékhoz, és pároljuk. Főzzünk pár percig, amíg a bor leginkább elpárolog.
- Adj hozzá egy fél csésze vagy egy csésze forró állomány, és keverjük addig, amíg a legtöbbször felszívódik a rizsbe. Folytassuk a húsleves adagolását, egy mocsári adagot, amint a húsleves felszívódik. Rendszeresen keverjük, miközben hozzáadjuk a levest. Körülbelül 20 perc elteltével ellenőrizze a rizst, hogy lássa, kész. Kell lennie, de középen kell lennie. Adjunk hozzá további táptalajt, és szükség esetén főzzük tovább. (* Megjegyzés: valószínűleg nem lesz szüksége mind a 4 csésze húsleves, de mindig szívesebben több, mint nem elég.)
- Amikor a rizs elkészült, keverje meg a maradék evőkanál vajat és félkapacit, ha használ. Kóstolja meg és adjunk hozzá több sót, ha szükséges. Távolítsuk el a hőtől és gyengéden hajtogassuk a párolt spárga és a füstölt lazacot. Hagyja ülni egy percig, amíg a lazacot és a spárgát felmelegítik. Megszórjuk a maradék kaporral a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 497 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 59 mg |
| Nátrium | 1,620 mg |
| Szénhidrát | 58 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 22 g |