Lazacot könnyen füstölhet a grillen vagy a dohányosnál
Általában, amikor a füstölt lazacra gondolsz, akkor a tömeggyártású, előre csomagolt dolgokra gondolsz. Ez jó lehet étvágygerjesztõként vagy snackként, de mi van, ha ételt szeretne venni? Itt az ideje, hogy felgyújtsa a grillet vagy a dohányosát! A lazacok dohányzása nem sok időt és energiát igényel, ezért ne várd meg, hogy kipróbáld. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megkapja a dohányzási élményt a kezdőknek.
A lazac csodálatos étel.
Az omega-3 zsírsavak nem csak a szervezetetek számára hasznosak, de a közelmúltban végzett vizsgálatok azt találták, hogy antidepresszánsok is. A dohányzás jó módja annak, hogy a jó dolgokat csapdába ejtsék, és még finomabb legyen, mint a lazac.
Lazacos dohányzási módszerek
Kétféleképpen lehet füstölni a lazacot: hideg dohányzás és forró dohányzás. A hideg dohányzás megőrzi a halat főzés nélkül, míg a forró dohányzás ugyanolyan nagy, de egészen más, füstölt halat tesz. Hideg füst esetén a hőmérsékletnek nagyon alacsonynak kell lennie (90 ° F alatt), és a halnak hosszú ideig kell dohányoznia, hogy olyan füstölt lazacot kapjon, amelyet a boltban vásárol. De mielőtt a füstölési folyamat megkezdődik, a halakat meg kell gyógyítani, ami azt jelenti, hogy bevonjuk sóval és 24 órán át hűtjük. Miután leöblítették, kb. 8 órán keresztül a hideg dohányosra helyezték.
Alternatív megoldásként a lazac forró füstjeit füstölgő füstöléssel táplálhatja .
A forró dohányzás előnye, hogy a napok helyett órákban is megteheti, mivel nincs szükség gyógyításra. Ha nincs dohányos, akkor néhányszor egyszerűen léphet be egy dohányosba .
Lazac dohányzó tippek
Füstölhetsz lazac steak vagy filé - a filé elnyeli egy kicsit a füst íze, de lehet egy kicsit nehéz dolgozni.
A legjobb, ha a lazacot egy alumínium fóliára helyezzük, amikor a dohányosra vagy egy fa deszkára helyezzük. A fóliát vagy deszkát a hal méretére és formájára kell vágni úgy, hogy ne akadályozza az emelkedő füstöt. Azt akarod, hogy a füst képes legyen a halak felszínén mozogni, amennyire csak lehetséges.
A lazacot körülbelül 225 F / 110 C-on kb. 90 percen át, fontonként 2 óráig kell töltenie. Nézze meg a belső hőmérsékletet, és 145 f / 65 C-os hőmérséklet eléréséig biztonságosan enni fogod ezt a lazacot, de ideális, ha eléred a 175 F / 80 C-ot, úgyhogy a lazacnak elegendő ideje a füstölés lehetősége.
Lazac dohányzó fa
Ami a füstöt illeti, a lazac hagyományos fája ég. Ez az, amit az északnyugat natív amerikaiak ezer éve használnak, és nagyszerű aromát ad a lazacnak. Nem használtak darabokat vagy zsetont a lazac számára, hanem deszkákat használtak. Ha a lazacot egy deszkára helyezi, akkor nemcsak jobban összegyűjti, hanem a deszka égetéséből keletkező füst nagyszerűen ízesíti a lazacot.