A Tamarind egy ragacsos, savanyú gyümölcs, amely nagy barna hüvelyekben nő a tamarindafán , egy közös gyümölcsfa, amely egész Ázsiában és Mexikóban nő (lásd a lenti képeket). A gyümölcsöt eltávolítják a hüvelyekről, és el kell különíteni a magoktól annak használatához. A tamarindümölcs gyümölcse íze nagyon savanyú, így bármilyen receptre szükséged van cukorra vagy valamilyen édesítőszerre. A tamarinda textúrája nagyon ragadós és pasztaszerű, és a tamarind gyümölcs színe sötétbarna.
A thaiföldi főzés során a tamarindet különféle ételekhez használják, a híres Pad Thai tésztából, a halakhoz és a csirke ételekhez. A Tamarind szintén az indiai és a mexikói konyha közös összetevője.
Mi a Tamarind paszta és hol lehet megvenni?
A Tamarind paszta csak a tamarindafáról készült gyümölcs (elkülönítve a hüvelytől és magvaktól) egy használatra kész főzőpasztába. Jeges vagy műanyag kádas tartályban jön, és egy palack valószínűleg nagyon sokáig van szüksége, mivel a paszta általában erős és tömör. Tamarind paszta található néhány kínai / ázsiai élelmiszerboltban, de lehet, hogy több szerencse vásárol tamarind paszta az indiai élelmiszerboltokban. Ez is megvásárolható online (lásd: Vásárlás Tamarind Paste).
Hogyan kell főzni a Tamarind paszta + receptek!
A Tamarind paszta könnyen használható a helyes recept (lásd alább néhány jó thai receptet). Csak dobd ki a palackból, és adj hozzá egyenesen a receptedhez.
A Tamarind-paszta általában más összetevõkkel van fõzve, de fel lehet õket összekeverni a nyersen lejtõkbe és a chutneysbe. A tamarind paszta vastagsága és szilárdsága nagyban különbözik attól függően, hogy melyik márkát használja. Ha ez egy csepegtetős pép, akkor még többet kell hozzáadnia a megfelelő íz eléréséhez. Kóstolja meg a receptjét, hogy elérje a megfelelő édes-savanyú egyensúlyt, hozzáadva több pasztát vagy édesítőszert addig, amíg elégedett vagy vele.
Hogyan készítsd el saját Tamarind pasztáját otthon
A szárított tamarindos hüvelyeket az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban tiszta csomagokban lehet megvásárolni. A hüvelyeket fel kell nyitni és a gyümölcsöt el kell távolítani. Helyezzünk gyümölcsöt egy serpenyőbe, csak kevés vízzel (3-4 evőkanál vízzel 1/4 csésze gyümölcsig), és pároljuk 10-15 percig, hogy lágyuljon. Távolítsuk el a hőtől, és használjunk kanna vagy burgonya hátsó részét, hogy a gyümölcsöt finoman csepegtessük a serpenyő alja / oldalai mentén. Ezután húzzuk meg barna folyadékot. Nyomja a gyümölcsöt a szűrőn keresztül, hogy minél több pépet kapjon a folyadékba, miközben kifújja a magokat. A tamarindaszövet már használatra kész. Ne feledje, hogy a házi paszták általában nem olyan erős kóstolásra vezetnek, mint a palackozott fajta, ezért szükség lehet arra, hogy még több receptet adjon hozzá, hogy ugyanazt az ízt érje el.
Van-e pótlás a Tamarind paszta számára?
Igen, két jó helyettesítő van. Az ecet egy közös tamarind helyettesítő, és jól működik olyan ételekben, mint a Pad Thai csirke . Ha a recept 1 evőkanál van. tamarind, egyszerűen helyettesíti 1 evőkanál. ecet. A második helyettesítő friss lime-lé. Helyettesítő 2 evőkanál. lime juice minden 1 evőkanál. tamarind paszta. Mindkét helyettesítő a legjobb, ha a tamarind paszta mennyisége 2 evőkanál.
vagy kevesebb. Sem a helyettesítő sem működik jól, ha a recept a tamarinden alapul, mint az első számú ízesítő összetevő (mint ez a thai tamarind hal ); ebben az esetben néhány tamarind pasztát kell fognia.
Olyan sok a tamarindával kapcsolatban, és nagyon gazdag és egyedi ízű ízt találsz. A Tamarind is egészséges hozzávalót főzni. Élvez!