Tökéletes és zamatos tavaszi hagyomány
A tavasz eljövetele nemcsak a kültéri főzési időszak kezdetét hirdeti, hanem a bárány hagyományos szezonja is. Rituális módon minden tavasszal egy hétvégét félretettem a bárányhúst . Néha ez egy láb vagy rack, de gyakran egy rakás bárányhúzó. Természetesen mindig ugyanazokat a kifogásokat élvezem, amikor meghívom a barátokat és a családot a vacsorára. Az igazság az, hogy a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a bárány túlságosan erős ízű.
Sokan azt mondják neked, hogy nem tetszik. Az átlagos amerikai kevesebb, mint egy font bárányt fogyaszt évente.
Az igazi igazság az, hogy ha a legtöbb ember ízelítőt kap egy jó, megfelelően főzött bárányhústól, megváltoztathatják a dallamukat. Meghívlak, hogy csatlakozz hozzám idén, és próbálj ki egy jó, grillezett bárányt. Fogadok, hogy ennek a hagyománynak rendszeres követője leszel. Itt van, hogyan:
Kiválasztás: Indítsa el a megfelelő csopot kiválasztásával. Ez megköveteli a címke gondos vizsgálatát és esetleg egy rövid mesés beszélgetést a hentesekkel. Amit keresel egy ló, borda vagy bélszín. Ha kapsz egy vállat vagy egy lábszárat, akkor egy marinát kell használnod ahhoz, hogy ajánlatot tegyen. A választott szeletnek világos vörös, finomra vágott húsának kell lennie, sima, fehér zsírral. A marbling nem annyira fontos a báránynál, mint a marhahús, de a szeleteken lévő zsírt egyenletesen kell elosztani. Továbbá a szeleteknek kicsit több mint egy centiméter vastagnak kell lenniük.
Íz: A második dolog, amit meg kell tennie, válassza ki az ízét. Bárány kiváló, ha fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel, oregánnal, sós, édesköményzel és mustárral ízesítik. Minden dörzsölés, pácolás vagy mártással készültek, ami növeli a bárányhústok ízét. Kezdje egy vékony bevonattal olívaolajjal , majd fűszerezéssel, de nem kell túlhajtani.
Nem akarod lefedni a hús ízét; csak hozzá szeretné adni.
Grillezés: A bárányhúst a fedett grillezésre közepes magas hőfokon kell sütni. Ideális esetben a közepes vagy közepes méretűre kell rácsoznia. Néhány dolog rosszabb, mint egy kiszáradt, túlságosan főzött bárányhús, ezért tartsa szemmel őket, és távolítsa el a grilldarabot a grillből, ha belső hőmérséklete 140 F. És mint mindig, hagyja, hogy a hús egy néhány perc múlva szolgálja; ebben az esetben öt perc jó lesz.