A chipotle egyszerűen füstölt jalapeño paprika. A titok az, hogy kiszárítják a chiles egy füst környezetben anélkül, hogy főzni őket először. Tartsa alacsony hőmérsékleten a legjobb eredményt. Ezután használj ízeket mindent a levesekről salsa-ra.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- Jalapeños
Hogyan készítsünk
1. Először is szüksége van egy jó tiszta dohányzásra. A múltbeli füstölő zsírok, olajok vagy élelmiszer-részecskék durva és nemkívánatos ízűek maradnak a chiliseknél. Néhány ember, aki egy csomó Chipotle-t csinál, egy dohányosnak éppen erre van szüksége.
2. Miután a dohányos jó és tiszta volt, indítsa el a tüzet. Hosszú füstöt kell tenned. A chiles nedvességétől függően több mint 24 órát nézhet, így időnként tervezhető a szenek felvétele a tűzbe.
3. Mossa és szárítsa meg a jalapeñot. Távolítsa el a szárakat és győződjön meg róla, hogy jó állapotban vannak. Helyezze a jalapeñosot egyetlen rétegbe az állványon, és csukja le a fedelet. A chipleveleket a legjobban füstölheto gyümölcsös fa, de a tölgy vagy a hickory is jól működik. Jó Chipotle-k lesz, ha a jalapeños szárított, könnyűvé válik és gazdag barna színt kap. A füstölési folyamat során rendszeresen mozgassa a jalapeñosot, és tartsa szemmel a tüzet. Ideális esetben tartsd meg a hűvös, füstös tüzet, amely nem szárítja a chiliseket, mielőtt megszáradna. Próbáld meg a következetes hőmérsékletet körülbelül 180 ° C / 82 ° C-on. Valóban van egy művészet ehhez, ezért ne bántsd meg, ha nem működik először.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 13 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 15 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |