Törökország pastrami egy alacsony zsírtartalmú alternatíva a marhahús pasztrami számára, és ugyanolyan íze van. Ez a módszer könnyebb, mint a saját marhahús pasztraminak elkészítése .
Amire szükséged lesz
- Pulykamell
- 1 liter víz
- 1/2 csésze barna cukrot
- 1/2 csésze só (kóser)
- 1 evőkanál
- száraz boróka bogyók
- 1/4 csésze fekete bors (durván őrölt)
- 1 evőkanál fekete bors (egész)
- 6 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál egész szegfűszeg
- 3 babérlevél
Hogyan készítsünk
1. Egy serpenyőben egyesítse a vizet, a barna cukrot és a sót. Forraljuk fel, addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze az egész feketebors, a kakukkfű, a babérlevél, a teljes szegfűszeg és a fokhagyma 1 evőkanál (15 ml). Hagyja kihűlni. Helyezzük a pulykamellet egy nem reagáló tartályba, és töltsük fel rá hűtött keveréket. Győződjön meg arról, hogy a pulykamell teljesen le van takarva.
Fedjük le és hűtőbe helyezzük 48 órán keresztül.
2. Készítsen füstölgő füstöt kb. 220 ° F / 105 ° C-ra 2 1/2 óráig. Kombinálja a borókabogyót és durván őrölt fekete borsot. Távolítsuk el a pulyka mellét a sóoldat keverékéből és öblítsük le hideg vízzel. Pat száraz papírtörölközővel és boróka bogyó-fekete bors dörzsölje le. Ügyeljen arra, hogy a pulyka felületén nyomja meg a dörzsölést. Helyezzük a pulykamellet dohányzóként, bőrfelülettel lefelé és füstölje 2-3-2 órán keresztül, vagy amíg belső hőmérséklete nem éri el a 165 ° F / 75 ° C-ot.
3. Távolítsa el a dohányzót és engedje lehűlni. A pulyka pastrami továbbra is ízt nyer, annál hosszabb ideig hagyja pihenni. Csomagolhatja szigorúan és legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 69 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 23 mg |
| Nátrium | 2,004 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 7 g |