Ezt a bárányt egy finom bor és gyógynövény keverékben pácoltuk, rotisserie-re helyeztük és főztük a főzés során. Egy tökéletes étel az ünnepek és a nagy párt számára.
Amire szükséged lesz
- 1 5-7 lb./2 - 3 kg. lábát
- bárány (csontos)
- A pincészethez:
- 1/2 csésze / 120 ml olívaolaj
- 1/3 csésze / 80 ml marhahústartalom (növényi készlet opcionális)
- 3/4 csésze / 180 ml menta levelek (frissen)
- 1/4 csésze (60 ml) bor (száraz vörös)
- 1 citrom (gyümölcslé)
- 3 evőkanál / 45 ml rozmaring (friss)
- 1 mogyoróhagyma (nagy durván aprítva)
- 5 zsálya (nagy levelek)
- 4 fokhagymás gerezd (hámozott és durván aprítva)
- 2 tsp./10 ml Worcestershire mártással
- 2 ts. / 10 ml sót
- 2 tsp./10 mL cukrot (barna)
- 1 tsp./5 ml fekete borsot
- 1/2 tsp./2.5 mL koriander (por)
- 1/2 csíra / 2,5 ml szegfűbors
- 1/2 ts. / 2,5 ml cayenne bors (kevesebbet használjon vagy hagyja el, ha az előnyben részesítendő)
- A Baste:
- 1 csésze / 240 ml marhahústartalom (növényi készlet opcionális)
- 1/4 csésze / 60 ml pác-keverék
- Díszítsük: só és fekete bors
Hogyan készítsünk
1. Vegye le a bárányhústól a felesleges zsírt. Növelje és tapadjon szárazon.
2. Kombinálja a marinadai összetevőket az élelmiszer-feldolgozóban. Távolítson el 1/4 csészét (60 ml), és tegye félre. A maradék marinátot szabadon alkalmazzuk a bárány lábára. Helyezzünk egy mély tányért, fedjük le és hűtsük 1-2 órát. Közben felkészülni a baste-ra. Ezt a keveréket némelyikét közvetlenül a bárányba injektálhatjuk főzés előtt.
3. Melegítsük elő a grill közepes hőt.
Ezt a legjobban egy csepegtető serpenyővel végezzük a bárány alatt, hogy megakadályozzuk, hogy a csepegések felgyújtsanak. A bárányhús csontozatát egy rotisserie nyárson lehet kicsit kihívás. Hosszú vékony kés vagy nagy fém nyár felhasználható lyukak készítéséhez a csontvégen való elindulással és a leg legvastagabb részein keresztül. Fontos megpróbálni megtalálni a központot, hogy egyensúlyozza a bárány lábát a rotisserie rúddal. Biztosítsa a forgóvázzal a villákat szorosan. Lehetséges, hogy a lábat kötözni kell a konyhai zsineggel (lásd a rotisserie főzést további információért).
4. Helyezze a bárány lábát a grillre, ügyelve arra, hogy megfelelően középre álljon és szabadon tudjon fordulni. Helyezzünk egy csepegtetőtálcát, és adjunk hozzá több pohár vizet a serpenyőbe. Tartsa a grillet közepes és közepes magas hőmérsékleten. A serpenyőben lévő víz nem forrni kezd. Ha a grillsütőnek van egy rotisserie égője, csak ezt használnia kell. Ha azonban a grill nem rendelkezik forgóvázas égővel, de több mint két főégővel rendelkezik, akkor mindkét oldalon égőket kell használni a közvetett grillezéshez .
5. Grill bárány láb körülbelül 20-30 perc font. Ellenőrizze a hőmérsékletet a hús legvastagabb részén, elkerülve a csontot. Miután a bárány elérte a belső hőmérsékletet 145 fok / 65 fok fölé (vagy magasabb, ha szükséges), vegye le a hőről és a sátorról alumíniumfóliával 10-12 percig. Carve és szolgálni.