A forró víz forrázása a kacsa fölött megolvasztja és elszívja a bőr alatti zsírt. Ez a lépés azért szükséges, hogy Önnek a ropogós bőr teszi a pekingi kacsa annyira jó.
Amire szükséged lesz
- 1 3 - 4 font (1,5-1,8 kg) kacsa
- 1 nagy narancs
- 1 kis hagyma
- 5 evőkanál (75 ml) mézet
- 3 evőkanál (45 ml) borecet
- 3 evőkanál (45 ml) száraz sherry
- 3 evőkanál (45 ml)
- szója szósz
Hogyan készítsünk
1. Melegítse meg a dohányzót.
2. Keverje össze a narancs fele gyümölcslevet a mézzel, a borkóstól, a sherrytől, a szójaszószal és a borssal. Forraljuk fel, és hűtsük le 10 percig. Split mártással, félig fele az üvegezéshez, a másik felét kiszolgáló mártásként. Lehet, hogy újra kell felmelegíteni a kiszolgáló mártást.
3. A kacsa bőre több ponton áthatoljon egy éles villával, és kb. Egy gallon forró vizet öntsön rajta.
A hagymát és a narancs másik felét. Hagyjuk száraz.
4. Helyezzen dohányzót és füstöt kb. 3-tól 3 1/2-óráig, vagy addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 170 fok / 77 fokot. A füstölés folyamán 30 percenként fűzzön fel.
5. Tálaljuk a mártás másik felével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1641 |
| Összes zsír | 129 g |
| Telített zsír | 44 g |
| Telítetlen zsír | 59 g |
| koleszterin | 381 mg |
| Nátrium | 976 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 88 g |