Dulce de Leche (más néven manjar, manjar blanco és arequipe ) széles körben népszerű Dél-Amerikában. A születésnapi sütemények, fagylaltok , sütemények, sütemények stb. A receptek régiónként változnak, de az alapvető eljárás a tej és a cukor forrása, míg a keverék sűrű, arany karamell szósz. Ez egy lassú folyamat , amely minden percet ér.
Könnyen megtalálható a kereskedelmileg előkészített dulce de leche, de a házi készítés sokkal, sokkal jobb. Szóval kivesz egy kanálot, hallgasd a rádióban futó labdarúgó mérkőzést, és számold meg, hányszor hallod a "célt!" mielőtt a dulce de leche készen áll.
Amire szükséged lesz
- 1 14 uncia kanca
- sűrített tej (körülbelül 1 1/2 csésze)
- 1 12 -kiegyenlíthető
- elpárologtatott tej (kb. 1/2 csésze)
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Nagyvonalú csipetnyi só (opcionális)
- Fahéjas rudak (opcionális)
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 1 teáskanál vanília
Hogyan készítsünk
- Az elpárologtatott tejet, a kukoricaszirupot és a sűrített tejet egy nehéz aljú edénybe helyezzük. Add hozzá a fahéjas rudakat, szódabikarbóna és egy csipet só, ha kívánja. (A só nem teljesen hagyományos, hanem fokozza az ízt).
- Főzzük és keverjük közepesen alacsony hőmérsékleten. A víz kezd gőzzel párologni. Keverjük folyamatosan, hogy a keverék ne tapadjon a serpenyő aljára és égesse. Állítsa be a hőmérsékletet úgy, hogy a keverék csak alig égessen.
- A keverék lassan sűrűsödik és sötétedni kezd. Tartsd a keverést - ez türelmet igényel!
- Főzzük, és keverjük addig, amíg a keverék nagy lassú buborékokat okoz, és nagyon vastag. Emelje fel a kanalt a potról, és a karamell egy részét átszúrja a felszínre. Ha szalagot képez, amely 10 másodperc múlva nem tűnik el, készen áll. Ezenkívül ellenőrizze, hogy a kanalat a pot alján húzza. Néhány másodpercig képesnek kell lennie látni az edény alját, mielőtt a sűrített keverék önmagában záródik és lefedi az alját. A keverék 30-45 percig fortyog.
- Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk hűlni 5 percig. Távolítsuk el a fahéjas rudakat, és keverjük bele a vaníliába.
- Hagyjuk hűlni és szolgálni.
Tipp: Ha a keverék elkezd ragadni a serpenyő aljára és megég, gyorsan átválthat egy friss tálra. Ha már égett darabok vannak már összekeverve, a finomszemcsés szitán át töröld a keveréket a tiszta edénybe, és folytassuk a főzést és a keverést.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 532 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 69 mg |
| Nátrium | 495 mg |
| Szénhidrát | 79 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 16 g |