Sherry spanyol fortifikált bor
Sherry vagy jerez a spanyol bor Cádiz déli régiójából, és egész Andalúzia élvezi. A Sherry évszázadok óta létezik, sőt, a görög szövegekben már a 4. században említik
Sherry különösen népszerű az angolokkal és évszázadok óta. Valójában Shakespeare IV. Henrik király, II. Részében Falstaff részletesen beszél a sherry vagy a "zsák" erényeiről, ahogyan az úgynevezett.
A témával kapcsolatos beszédét azzal kiabálja, hogy "ha lenne ezer fia, akkor az első emberi elv, amelyet megtanítok nekik kell lennie, hogy vékony csöveket elhagyhassanak, és maguk is eltartsanak."
Valójában számos hivatalos típus van, amelyek nagyon szárazak, sápadt, szalma-sárga színűek, sötét mahagóni színűek.
Száraz Sherries
A következő csíkok szárazak. Ez annak köszönhető, hogy a mustok vagy a szőlőlé teljes erjesztési folyamaton ment keresztül.
Fino: Ez egy tiszta, szalmaszín sherry, amely száraz, könnyű és illatos. Élesztődik élesztővel, amit flor- nak hívnak. 15-18% alkoholt tartalmaz.
Amontillado: Borostyánszínű, világos és sima sherry egy bizonyos mogyoró csokorral. 16-22% alkoholt tartalmaz.
Oloroso: Az Oloroso sherry színe az ambertől a sötét mahagóni színig terjedhet. Mint a neve is jelzi, ez a sherry "illatos". 17-22% alkoholt tartalmaz.
Raya: Ez része az Oloroso csoportnak, de kevésbé finom, és nincs annyi aromája.
Palo Cortado: Ez a mahagóni színű sherry Amontillado és Oloroso közé esik. Száraz, mogyorós csokor van. 17-22% alkoholt tartalmaz.
Édes Természetes Sherries
Ezek a fajták elsősorban két fajta szőlőből készülnek - Pedro Ximenez és Moscatel.
A betakarítást követően egy olyan folyamat, vagyis a " soleo " vagy a " túlérlelés " révén kerülnek forgalomba, ami a szőlő magas koncentrációját eredményezi. Ez nagyon édes, sűrű kell. Ha bort készítenek, az oxidáción át érlelődik, és a soleras-ba kerül . A Solera mind a különleges eljárás, mint a sherry, valamint a hordók neve. A solera folyamatban a sherryt egy sor hordóba helyezzük öregedés céljából. Az utolsó hordóból származó sherry egy részét kiszivárogtatjuk, majd a hordót megtöltjük a sherry-ből a következő legutóbbi hordóból, amíg az első hordó új szirupot nem tölt.
Pedro Ximenez: Ez az édes sherry ugyanannak a szőlőből készült. Nagyon sötét és aromás, mályva csokorral. Magas alkoholtartalmú .
Moscatel: Muscat az angol név a Moscatel különféle szőlőfajtáknak . Málaga tartományban készül, meleg és édes, sötét színű.
Blended Sherries
A sherry száraz fajtáit édesek keverik össze, hogy valami édes édességet alkossanak.
Halvány krém és krém: mindkettő édes bor . A Pale Cream változata világos és csak enyhén édes, ahol a krém sherry édes, sötét és nagyon intenzív aromájú.
A sherry krém valóban az olorosi sherry-ből készül. Ezek jó desszert borok és 15,5 és 22% közötti alkoholt tartalmaznak.
Manzanilla: Ez a fajta sherry csak a Sanlúcar de Barrameda tengerparti városban áll elő, ahol a bodegáknak különleges mikroklímája van. Ez a bor saját eredetmegjelöléssel rendelkezik, és csak a városban állítható elő. Sápadt és száraz, 15-17% alkoholt tartalmaz.