A komló két nagyon különböző elemet kölcsönöz a sörnek. Hozzáadnak egy kiegyensúlyozó keserűséget, amely nélkül a sör majdnem undorítóan édes lesz. Még a nagyon enyhén ugrósított sörök is ebből a keserűségből származnak. A komló virágos, fűszeres illatú és ízű sört is tartalmaz. Sok sör szerelmese számára a komló illata a sör illata.
Ez a két elem egyaránt a komló kúpjából, a női hop növény virágjából származik.
A keserűség alfa savból származik. A forralás alatt hozzáadják a sört keserű komlót. Korai adagokat adnak hozzá, így a forró sörből származó hőnek ideje a sav lebontására vagy izomerizálására. Ez az izo-alfa sav még keserűbb, és ellentétben az alfa savval, oldható. Ezért feloldódik a sörcebe, és behozza a végső sört.
A sört keserűségét a Nemzetközi Bittering Units (IBU) mérik. Egy IBU körülbelül egy milligramm izoalfa egy liter sört tartalmaz. Ez szinte teljesen értelmetlen, ezért van itt néhány gyakori sörstílus és az IBU termékcsalád: Búza - 10-12 amerikai Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +
A keserű komló nem jár semmilyen aromával és íz nélkül a keserűség mellett. A kúpból származó olajokat, amelyek a megkülönböztető komló aromáját tíz-harminc percig forralják, a komló sokféleségétől függően.
Az aroma illóolajok vagy ízesítő illóolajok felvételéhez a sörfőzdeket a forralás végéig vagy a forralás után is fel kell itatni, a száraz hopping gyakorlását. Ezen a ponton hozzáadva komló hozzájárul a végső sör illatához, ízéhez és még a szájízhez is.
A komló másik fontos történelmi minősége a tartósító képesség. Amikor a komló először a sörben használt, a sörfőzők gyorsan megtudták, hogy megakadályozzák, hogy sok levegő és vízzel borított baktérium megfertőzze a sört. A modern sörfőzők képesek a nagyon higiéniai főzési és csomagolási körülményeket fenntartani, és rendelkeznek hűtéssel és pasztőrözéssel. Tehát a komló stabilizáló minősége a sörön kevésbé fontos számukra, mint elődeik.
Keserű és ízesítő komló
- by Bryce Eddings
Enjoy similar articles
Dress, mint egy amerikai Celebrity Chef!
Amerikai étel
Nana kolbász kenyér
Amerikai étel
Milyen Hot Dogs Made?
Amerikai étel
Ünnepi Brunch Koktélok
Amerikai étel
A kávé és a tea hatása a májbetegségre
Amerikai étel
Borsmenta Patty koktél: 3 finom menta-csokoládé receptek
Amerikai étel
Mézeskalács Eggnog recept
Amerikai étel
Starbucks Calorie Information
Amerikai étel
Newest
Könnyű sütőfőző
Vacsora
Útmutató a Sumac vásárlásához és főzéséhez
Gyógynövények és fűszerek
Labskaus - a Hamburg tengerészeti városának specialitása
Növényi receptek
Az Ultimate Meat Lasagna Recept
Növényi receptek
Barna cukros dió
Amerikai desszertek
Users choice
10 finom uborka tea szendvicsek
Előételek és Snackok
Egyszerű Quinoa Marinara szószban
Amerikai étel
Rántotta a tojást Queso Fresco Receptrel
Reggeli tojás
Alacsony kalóriatartalmú spenót parmezán Quiche
Reggeli és Brunch
Raspberry Swirl Cheesecake
Amerikai desszertek
Német elszállított gabona kenyér Biertreberbrot recept
Kenyér alapjai
Barbecue csirke sütés Bacon Recept
Bacon receptek